Quante ricette di insalata di patate conosci personalmente? Sono sicuro che non ne nominerai nemmeno uno subito, ma se scavi nella tua memoria, ne otterrai sicuramente una dozzina. Tuttavia, difficilmente puoi definirli sofisticati. E in generale, questo è "beh, è stanca di queste patate"
Nel nostro Paese l'atteggiamento verso le patate è rispettoso e condiscendente allo stesso tempo. Le patate sono il "secondo pane", però, a nostro avviso, è anche il cibo dei poveri. Ad esempio, quando non c'è niente da mangiare, masticiamo le patate.
Ma puoi cucinare piatti molto, molto gustosi. Ad esempio, carbonara di patate.
Prendiamo:
- Diverse patate - 500-600 grammi di peso
- Cento grammi di pancetta
- Cinque uova
- Spicchio d'aglio
- Mezzo bicchiere d'olio (preferibile olio d'oliva)
- Un cucchiaino di succo di limone
- Uno spicchio d'aglio (o due o tre se ti piace più nitido)
- Cinquanta grammi di formaggio grattugiato (idealmente parmigiano, ma se non lo è, e l'altro andrà, che ti piace)
- Un po 'di verdure (che cos'è) e pepe nero macinato
Come cuciniamo
Lessate le patate o cuocetele con la buccia, qualunque cosa vi piaccia di più. Lasciar raffreddare, pulire, tagliare a cubetti.
Quattro uova sode.
Tagliare la pancetta a cubetti e friggerla in una padella, se è grassa, è possibile senza olio. Il grasso fuso, a chi non piace, non è necessario: puoi scolarlo.
Quindi facciamo la salsa. Tuorlo d'uovo crudo, aglio, un paio di letti di acqua fredda bollita e un po 'di sale (a piacere), rompere con un frullatore fino a che liscio. Quindi con attenzione, continuando a sbattere, versare l'olio nel composto a filo molto sottile. Ci vorranno circa cinque minuti per battere. Quindi aggiungere il succo di limone con la stessa attenzione e sbattere per un altro minuto. Questo rende una salsa lucida e densa. Lo mescoliamo con il formaggio.
E ora mettiamo le patate in un'insalatiera, la pancetta fritta, poi sode e uova tritate (non serve tritarle, potete tagliarle in quarti o tagliarle ottanta), e... riempite il tutto con il nostro salsa. Ci mescoliamo. Ecco.
Buon appetito!