Trucco Fox: come cucinare deliziosamente i finferli

Admin

click fraud protection

Ho notato che nei mercati (e in alcuni posti anche vicino alle botteghe) apparivano raccoglitrici di funghi con finferli. Finora non ce ne sono molti, e per un mucchio di funghi chiedono il costo di mezza ala di aeroplano, ma un po 'più di tempo - una settimana, forse - e wow, andranno, arancione!

Non dico che sono un fan dei finferli. Dei funghi, preferisco quelli bianchi: danno spazio all'immaginazione, ma anche i finferli sono buoni. È vero, una volta (parecchio tempo) mi sono vergognato a fondo con loro.

Decidendo di essere parsimonioso, lo gettò nel congelatore e... In generale, tutti i funghi congelati dovevano essere buttati fuori. Perché se i finferli vengono congelati senza un trattamento termico preliminare, diventano amari (ma l'ho imparato solo più tardi, prima calpestando la mia esperienza).

Da allora molta acqua è passata sotto i ponti. Pertanto, scriverò qui come cucino i finferli, o meglio, li preparo, sia per l'ulteriore cottura che per il congelamento.

Quello che non mi piace dei finferli è la loro fragilità. Rottura, infezioni. Pertanto, devi ballare su di loro.

Dopo la pulizia, mando i funghi nella padella quasi interamente (ad eccezione dei funghi troppo grandi, ma è meglio non prenderli). La padella dovrebbe essere asciutta e calda.

E ora, quando si trovano in una padella, non puoi toccare i finferli. Né mescolare con una spatola, né un cucchiaio, né qualsiasi altro dispositivo, anche se promette un miracolo. Puoi solo agitare per mescolare. Quando i finferli iniziano a secernere il succo, puoi scolarlo e poi, quando hai lavorato tutti i funghi, puoi anche congelarlo per un uso futuro, come base per la salsa futura, oppure puoi farlo evaporare.

E, solo quando i funghi smettono di emanare umidità (ricorda: in questo momento non interferiamo con loro, ma li scuotiamo), aggiungi l'olio nella padella. Salare, insaporire e friggere, ancora, scuotendo esclusivamente la padella in modo da amalgamare i funghi, ma non girandoli in alcun modo!

Quando è apparsa una crosta rossastra - voilà, siamo eroi, abbiamo fatto un miracolo, fritto i finferli senza trasformarli in porridge.

È già possibile creare su un tale spazio vuoto: puoi preparare i finferli in una salsa cremosa con vino bianco secco, ad esempio, se colpisce per raffinatezza. Oppure puoi semplicemente - con cipolle in panna acida. Puoi farcire torte o persino gnocchi. Oppure puoi - pasta con finferli... O riso. Insomma, ci sono tante opzioni.

La cosa principale, ancora una volta, lascia che ti ricordi, durante le manipolazioni, i finferli non interferiscono, ma scuotono l'intero piatto, mescolando, quindi... Calcola il volume. Il piatto non dovrebbe occupare più della metà del volume del piatto.

A proposito: se cucini la zuppa, è meglio friggerla allo stesso modo. E lessali prima di friggerli - non è necessario!

La dieta proteica più pericoloso
La dieta proteica più pericoloso

Diete sono associati con l'aumento del consumo di proteine, molto. Si Cremlino dieta, la dieta At...

Melanzana "funghi"
Melanzana "funghi"

La raccolta "piccolo blu" per l'inverno avviene in modi diversi. Possono salamoia, salamoia, rend...

Colazione a base di semi di chia. Intestino come nuovo! L'eccesso di peso fuori!
Colazione a base di semi di chia. Intestino come nuovo! L'eccesso di peso fuori!

Questa deliziosa prima colazione a base di semi di chia, che sono considerati superfudom. Dà il c...

Instagram story viewer