Il formaggio senza olio di palma e altri sostituti artificiali del grasso naturale del latte è una buona cosa.
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Te lo dico subito: dopotutto non sono diventato un casaro. Cucinare il formaggio, se ti metti davvero al lavoro sul serio, è un compito che richiede molto tempo ed è irrealistico farlo in un appartamento. In un contesto urbano, senza attrezzature speciali, senza ingredienti speciali, senza la possibilità di far maturare il formaggio, si possono ripetere solo le ricette più semplici.
E le ricette più semplici sono banali, questo formaggio diventa rapidamente noioso, perché vuoi qualcosa di più interessante, con un gusto più complesso che si dispiega in un modo interessante. Anche se, lo so, ci sono amanti del cibo semplice, nel senso che non amano giocare con gusti diversi. La cosa principale per loro è che è semplice: gustoso, sano, naturale. non c'è niente di sbagliato in questo, al contrario, anche un bene.
Per tale, solo la ricetta è adatta. Non conosco il nome di questo tipo di formaggio. ricetta - non ricordo nemmeno da chi l'ha presa. Bene, mi stavo già preparando diversi anni fa - da allora ci sono immagini nei magazzini.
Ingredienti - minimo
Latte 2 litri
Panna acida 25% - 400 grammi
5 uova
Sale qb
La cosa più importante qui è comprare la panna acida. Non è un prodotto a base di panna acida.
Quindi, come cuciniamo:
Sbattere le uova: come possiamo fare a meno di questa fase
Aggiungi la panna acida alle uova. Sì, così, panna acida nelle uova. Aggiungiamo un po 'di sale, pestiamo di nuovo con un frullatore in modo da ottenere una massa omogenea e lasciamo per ora - lasciamo riposare.
Mentre la panna acida e le uova sono in infusione, versare due litri di latte nel multicooker. Dobbiamo far bollire il latte.
Quando il formaggio stava cuocendo, inizialmente ho impostato il tempo a 20 minuti in modalità "bollitura". Per due litri, questo non è sufficiente, il latte ha impiegato venticinque minuti, il tempo è stato aggiunto nel processo.
Non appena il latte è bollito, ho spento il multicooker e ho aggiunto il composto dal frullatore, mescolando costantemente il tutto con una spatola.
La miscela dovrebbe diventare densa anche senza riscaldarla, iniziare a raggiungere la spatola e poi raccogliersi in grumi. Se ciò non accade, è meglio riaccendere il riscaldamento per alcuni minuti, la stessa cottura. Non avrà il tempo di bollire di nuovo durante questo periodo, ma otterrai un formaggio in bianco.
Quando tutto ciò che deve essere raggomitolato, beh, lo vedrai da solo, inviamo la massa risultante in una garza, lasciala scolare.
E poi mettiamo il miele su due piatti, premendo con una pressa. Un barattolo d'acqua fungeva da stampa. E il formaggio giaceva sotto solo per la notte: mangiarono la mattina dopo.
Il formaggio risulta essere abbastanza tenero, cremoso, e ho anche formaggio leggermente salato. Secondo le recensioni, è simile al fatto in casa lituano, se confrontato con le varietà dei negozi. Anche l'adyghe può essere paragonato, ma è preparato in modo diverso e il gusto è ancora diverso.
Buon appetito!