Per prima cosa, ti dirò: non è fatta di uova
A Ryazan, dicono, funghi con gli occhi: li mangiano, ma guardano. Ecco un panetto di uova fritte che guarderanno anche te.
Questo è un piatto molto interessante, soprattutto per coloro che sono interessati alla cucina tradizionale russa. Dopo tutto, le uova fritte sono... porridge. Nemmeno il porridge, ma la pappa - perché dovrebbe essere acquoso.
E i "raggi" nel nome non sono affatto perché ci sono dei raggi... o è dietro i raggi, no. Dormire - dalla parola per addormentarsi. Queste sono le stranezze linguistiche.
In generale, tutto è interessante con i nomi dei cereali nella cucina russa. Ecco vargene, ad esempio, sai una cosa? Porridge fatto in fretta e con chicchi piccoli. Il nome deriva dalla parola "arpa dell'ebreo". Kulaga, anche il porridge in teoria. Questa è una miscela di farina di segale e bacche di viburno, ben cotta al vapore in forno. E c'è anche la salamantina, o salamata, un porridge liquido bollito in uno stato di gelatina a base di farina tostata con l'aggiunta di strutto, cipolle e aglio.
Le uova fritte, altrimenti chiamate anche pappa di Kostroma, provengono dalle province centrali della Russia. Ti consiglio di cucinarlo almeno una volta in modo da desiderare lo scricchiolio dei panini francesi prima della rivoluzione per capire cosa mangiavano effettivamente i contadini russi. E nei bei tempi - questo piatto è per coloro che avevano provviste nel sottosuolo, nei fienili e nelle casse ...
"Delicatezza!" - ha detto di lui nella mia infanzia, un nonno antico e preantico da un ingresso vicino. Nelle giornate calde, scendeva su una panchina e avvelenava tutti intorno a lui con storie e quella vita passata. Negli anni Ottanta, il nonno, sia nelle sue parole che nell'aspetto, aveva più di novant'anni... Quindi era nato molto prima della rivoluzione.
Bene, ok, meno testi, più dettagli.
Ho trovato la ricetta per questa "prelibatezza" da adulta. La ricerca, in linea di principio, non ha richiesto molto tempo. Pokhlebkin l'ha dato. È vero, no - non discuto, Pokhlebkin è un'autorità. Dico solo a nome mio: il timo e il salato non sono un condimento autentico per i piatti di cereali russi. Molto probabilmente, sono apparsi nella ricetta con la mano leggera di chi ha cercato di adattarlo ai gusti moderni.
Per preparare un ferro da calza con uova fritte, prendiamo:
- Yachki, un bicchiere e mezzo
- Un quarto di tazza di piselli
- Cipolla (io voto bianca o rossa, perché in questo piatto non servono cipolle piccanti)
- Un paio di cucchiai di timo o santoreggia, o una miscela di timo e santoreggia
- Sale-olio qb
- Acqua: saranno necessari un paio di litri
Capisci, la prima cosa che fai è mettere a bagno i piselli. Quando i piselli si bagnano, inizi a cuocere il porridge.
Per fare questo, laviamo molto bene la cella, perché lo sporco al suo interno è spesso un carrello e un piccolo carrello. Quando l'acqua diventa trasparente e gli oggetti che non sembrano cereali smettono di galleggiare al suo interno, puoi cuocere in acqua salata. Il tempo di cottura è di 15-20 minuti.
Se entro la fine dei venti minuti è rimasta molta acqua, allora deve essere drenata, e se non è rimasta (quando ho condotto un esperimento a io - non lasciato), quindi getta i piselli e le cipolle tritate finemente in questo porridge e continua la cottura fino a cottura piselli.
Gli occhi di pisello ti guarderanno dalla poltiglia comune.
Condisci con burro ed erbe aromatiche e... buon appetito, sentiti un vero contadino russo, che hai fatto un buon lavoro e che hai mangiato anche tu... beh, anche se non ci credi.
Shl. In effetti, il porridge è abbastanza soddisfacente e abbastanza commestibile. molto probabilmente per accontentare chi ama i cereali e i legumi.