La prima volta in vita mia ho provato la pizza a metà degli anni ottanta e per niente a Mosca (questo è per chi dice che solo i moscoviti in URSS mangiavano ogni sorta di golosità e il resto del paese stava morendo di fame). È successo in estate, a Yalta. Il caffè in cui è stata cotta questa pizza si trovava vicino alla spiaggia della città. Non nominerò l'indirizzo, ma "nelle vicinanze" era esattamente nelle vicinanze, appena oltre il recinto.
Così quando ho letto che la prima e unica pizzeria in URSS era a Simferopoli, mi sono persino indignata: perché mentire così? il primo è possibile, ma circa l'unico - ne dubito.
Ricordo lastre di cemento, tavoli alti e ombrelloni sopra di loro... Ecco gli ombrelli - forse un ricordo lasciato, solo incastrato nella foto ...
E ricordo la pizza.
A grandezza di piattino o leggermente più grande, paffuto, succoso. Era molto gustosa, fino ad ora questa versione di pizza mi sembra più deliziosa che sottile, con un misero strato di ripieno.
Aveva pomodori e pollo, funghi (molti, il che è sorprendente) e in cima - formaggio piccante mescolato con aneto e prezzemolo, secondo me. Forse, oltre all'aneto e al prezzemolo, c'erano altre spezie nel formaggio, perché questa pizza aveva un odore stupefacente, così da sbavare.
Ne è valsa la pena, dannazione, qualcosa come un rublo. O 55 copechi. Sono passati così tanti anni da allora che non dirò nulla. E poi la mia età era molto tenera. C'erano code, ovviamente - secondo me, l'intera spiaggia ha calcato un sentiero per quel caffè.
Diverse volte mi sono imbattuto in una ricetta per un determinato prodotto chiamato "Pizza del Sud" sul Web, e in questa pizza "Yuzhnaya" usava il purè di patate per il ripieno... non me lo ricordo, ma in URSS mangiavo pizze non così pochi.
Non solo a Yalta, comunque.
Ci siamo imbattuti nella pizza a Jurmala (ma questa è già più vicina alla fine degli anni ottanta), e non ha lasciato ricordi particolarmente vividi. Ci siamo imbattuti in pizza a Sochi (fine anni ottanta, l'era dei caffè cooperativi), pizza insieme meravigliosa i cocktail ci sono arrivati su una nave da crociera (non ricordo il nome, ma anche gli anni Ottanta, il Mar Nero). La nave da crociera e la sua cucina sono generalmente una canzone separata, cocktail (analcolici), che sono stati preparati lì sia per il gusto che per l'aspetto sembrava favoloso - multistrato, multicolore, con ghiaccio sotto forma di perline), nuvole di schiuma di frutta mousse, cannucce... Eh, infanzia.
Bene, alla pizza.
Esattamente la stessa pizza di Yala, ho avuto la possibilità di mangiare in un'altra città - Dnepropetrovsk (ho viaggiato molto con i miei genitori). Il caffè-pizzeria si nascondeva nelle vie periferiche del centro cittadino.
Lo stesso: paffuto, succoso, grande come un piatto, con pollo e formaggio piccante piccante e (dato che era inverno) salsa di pomodoro. C'erano meno funghi che nella pizza di Yalta.
Ho il sospetto che il caffè fosse a tema, con una pretesa di cucina italiana, dato che lì, oltre alla pizza, ho avuto la possibilità di assaggiare l'insalata di fagioli italiana.
A Mosca c'era una pizzeria in Komsomolsky Lane, come ho scoperto ora, ma io non c'ero. Perché non lo so. Probabilmente, i genitori non hanno avuto abbastanza tempo per guardare, e nella loro città natale hanno preferito mangiare a casa, il gelato sempre più delizioso è andato al caffè.
Quindi a tutti coloro che scrivono che in URSS le persone non avevano familiarità con la "cucina dei popoli del mondo" - forse non vale la pena raccontare favole? Sì, non ho mai visto caffè giapponesi e piatti giapponesi (anche se conoscevo la cucina cinese, coreana e vietnamita). Ma i piatti che ora sono considerati fast food (pizza e persino hamburger) erano disponibili.
A proposito, la prossima volta parleremo di hamburger, ok?