È molto divertente, capita, leggere pubblicazioni che condannano il servizio di piatti "sovietici" (soprattutto sui tavoli festivi).
No, da un lato, sono ovviamente contento di un numero enorme di persone che hanno un buon gusto artistico (e non solo). D'altra parte, i loro lamenti sui piatti di cristallo o porcellana dipinta pesanti ("ah, il vetro di Boemia e la porcellana sacerdotale con semplici" scoop "non sarebbero apprezzati a causa di la sua semplicità), sulle posate di cupronichel ("un pietoso sostituto dell'argento da tavola"), sulla stratificazione delle insalate, sulla voglia di decorare tutto, fino a banali panini che vengono tagliati da verdure con asterischi, poi "reticoli" e "onde" di maionese ("beh, ancora, la popolazione non conosceva le tendenze mondiali"), a volte sembrano divertente.
A dire il vero, a volte sono ancora spaventato dalla baldoria della fantasia di tanti concittadini: come decorano un piatto, quindi lo decorano. Ma... Una tale reazione, il più delle volte, non è causata dalla passione per la decorazione, ma da mani "oblique". IMHO - se non sai come, è meglio non assumere l'arredamento. Oppure se non c'è talento (qui non ho talento, lo ammetto, non mi sono mai posto da esempio).
Bene, ok... Non su questo, ma su una sfumatura divertente che i condannati spesso dimenticano.
Le tradizioni di decorare i piatti non derivano dallo "scoop", assolutamente no. La tradizione di decorare la tavola e il cibo - proviene dall'antichità. Questo (come molto altro in cucina) ha radici rituali, dicono gli antropologi. La presentazione insolita dei piatti è necessaria per separare il pasto “festivo” da quello quotidiano e per dimostrare agli ospiti che il padrone di casa si è impegnato molto per prepararli. Questa è allo stesso tempo una dimostrazione di rispetto per gli ospiti e per la ricchezza degli ospiti.
L'unica cosa è che per molto tempo questo "lusso" è stato inaccessibile alla stragrande maggioranza degli abitanti dell'Impero russo. Ricordiamolo: circa l'85% viveva fuori città, mentre il reddito era molto, molto basso. Anche nel manuale di ogni difensore dei bei vecchi tempi, B. N. Mironov, "Welfare of the Population and Revolution in Imperial Russia", nella seconda edizione, fu costretto ad aggiustare i suoi calcoli in modo che la menzogna prosperità e l'80% della popolazione tra i gruppi più ricchi e quelli più poveri (etichettati come 10% ciascuno) aveva un reddito annuo di 110 strofinare. pro capite di una persona indipendente e inferiore a 70 rubli (cioè inferiore alla paga del prigioniero) pro capite dell'intera popolazione. Prove che tutti possono trovare: Mironov B. N. Population Welfare and Revolutions in Imperial Russia, 2a edizione, pp. 604.
Nel contesto delle tradizioni quotidiane e culinarie, questo può essere espresso come segue: per molti, avere almeno qualche tipo di cibo era già una gioia, ma quando si tratta di servire i piatti, non tutti i residenti avevano il proprio piatto. La tradizione è quella di mangiare da una comune ciotola o pentola, scavando a turno, nessuno lo negherà? Per qualche ragione, non sono sicuro che questa tradizione sia apparsa a causa del reddito elevato
Ma più vicino all'argomento.
Intorno agli anni Trenta iniziò quella che gli storici chiamano oggi la "borghesizzazione dell'URSS". Sono finiti il sistema delle carte e l'ascetismo rivoluzionario, la società poteva CONSUMARE. Ciò è stato ampiamente facilitato da Anastas Mikoyan, che ha cercato di abituare la popolazione dell'URSS a nuovi prodotti, nuove bevande.
Questo, a proposito, era il tempo della pubblicità dei generi alimentari.
E attraverso questa pubblicità, tra le altre cose, è stato raggiunto l'obiettivo di instillare nei cittadini una nuova cultura del consumo... Preso in prestito, tra l'altro, dall'aristocrazia e dalla borghesia, prima inaccessibile all'uomo comune.
Inaccessibilità prima della rivoluzione e disponibilità dopo: questo era al centro di un'attenzione speciale. Anche quando Mikoyan stava avviando la produzione di champagne e vini. La pubblicità spiegava che il cibo non è solo per la sazietà, ma anche per il piacere. In modo discreto, non direttamente, attraverso la pubblicità, i consigli dei venditori agli acquirenti, gli incontri di acquisto e le mostre, un po 'più tardi - attraverso le illustrazioni del libro su "Tasty and Healthy Food", rituali culinari, precedentemente legati ad altri social classi.
Compresi i piatti di decorazione.
E sì, è stato un risultato. Perché una persona inizia a prendersi cura della bellezza del suo cibo solo quando sente bisogno psicologico di questo, quando supera (intellettualmente) solo la soddisfazione fisica di base.
Quindi non c'è bisogno di ridicolizzare i "costumi sovietici". E i critici dovrebbero riflettere su un argomento molto interessante: che è meglio, sorseggiare una zuppa di cavolo da una pentola comune o vedere "terribili stelle di carote"