Adoro la torta Tsifra, perché può essere preparata in qualsiasi forma e per ogni occasione.
Ingredienti: Per le torte al miele, uova C1, miele, zucchero, burro, farina di frumento, sale, soda, spezie (cannella, zenzero, noce moscata), Per formaggio cremoso, ricotta, panna 35%, zucchero polveri
Metodo di cottura:
Pesare e preparare gli ingredienti.
Mettiamo una casseruola con un fondo spesso sul fuoco, versiamo tutto il miele, versiamo tutto lo zucchero, il sale e le spezie.
Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, mescolare spesso. Cuocere fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto.
Prima di aggiungere le uova, l'impasto deve essere raffreddato in modo che le proteine non si rapprendano, quindi aggiungere l'olio freddo, mescolare fino a quando l'olio non sarà completamente sciolto.
Aggiungere le uova e mescolare fino a che liscio.
Aggiungere il bicarbonato, mescolare velocemente, l'impasto dovrebbe schiumare e aumentare di volume.
Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto sottile e ben amalgamato.
Mettiamo un tappeto sul tavolo e lo cospargiamo di farina, buttiamo l'impasto e impastiamo finché non diventa di plastica e smette di attaccarsi alle mani.
Mettiamo l'impasto in frigorifero per 30 minuti, dopo averlo avvolto con pellicola o messo in una busta con cerniera.
Dividere l'impasto risultante in 3 parti (3 torte).
Lo stendiamo, applichiamo un modello e lo ritagliamo.
Facciamo dei buchi sulla torta risultante con una forchetta in modo che non si deformi nel forno.
Lo mandiamo al forno, preriscaldato a 180 gradi per 5-7 minuti. Tiriamo fuori le torte, le raffreddiamo in modo che si induriscano e tu possa raccogliere la torta. Con la crema è tutto semplice: montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungete gradualmente la ricotta, formate dei panini lungo tutto il perimetro della torta, aiutandovi con una sac a poche.
Come ripieno ho preso la marmellata di arance, da distribuire tra i cremosi panini sulle torte. Questa torta ha bisogno di tempo per essere infusa in frigorifero, quindi le torte diventeranno morbide. Buon appetito!