Ho già scritto: ogni vacanza ha il suo gusto nei ricordi. E quello che scrivono - il nuovo anno profuma di mandarini, da un lato, questo è certamente vero. Ma in ogni casa il nuovo anno ha comunque un odore diverso - dopotutto, i piatti sulla tavola sono un po 'gli stessi, per certi versi molto diversi.
Quindi con gusto.
Anche il gusto dell'Olivier di Capodanno (se ancora in preparazione) non si ripete. E cosa possiamo dire degli altri piatti?
Lo stesso pesce in gelatina (“Che schifo è il tuo pesce in gelatina”, ricordi?), Appariva in ogni famiglia in una nuova veste.
Nel nostro paese, ad esempio, lo cucinavano molto raramente, molto insolito, perché piaceva a quasi tutti. E sì, questo piatto può essere chiamato il gusto del "classico capodanno sovietico". Non nel nostro paese, ma nella nostra famiglia. E così facendo, dirò la verità perfetta.
Bene, va bene, per il gusto stesso.
Prendiamo:
- Pesce (bianco) del peso di circa un chilogrammo. È meglio prenderlo fresco, dopotutto è più buono, ma poi quali sono le possibilità. Più tenera è la carne di pesce, più saporito sarà il piatto.
- Radice di prezzemolo essiccato - due cucchiai (cucchiai)
- Una carota
- Una cipolla
- Succo di limone qualche cucchiaio
- Una manciata di buona uvetta
- Un cucchiaio di miele
- Gelatina (la quantità dipende da quanto brodo e che tipo di gelatina hai)
- Sale e pepe q.b.
Bene, per decorare le verdure in gelatina, tritate o sode.
Come cuciniamo
Pelate le carote e le cipolle, tagliatele a pezzi grossi, riempitele d'acqua e mettetele a fuoco. Cuciniamo per una decina di minuti, durante questo periodo cuciniamo il pesce.
Lo puliamo, sventriamo, priviamo della testa (se il pesce è intero) e lo tagliamo a pezzi porzionati.
Mettiamo il pesce nel brodo vegetale, abbassando il fuoco in modo che la birra non bolle come nel calderone di una strega. Salare, aggiungere le spezie, cuocere per circa 7-8 minuti.
Mentre il pesce bolle, mettete a bagno la gelatina, sciacquate l'uvetta, arricciatela con 100 ml di acqua e sciogliete un cucchiaio di miele in questa, cuocete l'uvetta per circa 6 minuti.
Ora mettiamo il pesce su un piatto, togliamo le verdure dal brodo o lo filtriamo e iniziamo a bollire il brodo stesso. Abbiamo bisogno di due terzi di esso. Quindi il gusto sarà ricco.
Quando accade questo miracolo, mescola la gelatina e il brodo di miele e uvetta nel brodo (non mi piace quando si aggiunge l'uvetta, quindi le tolgo), e anche qualche cucchiaio di succo di limone. Se lo sostituisci con succo di lime e aggiungi un po 'di salsa di pesce e zenzero, ci sarà una sorta di opzione panasiatica (ma non per tutti).
Mettiamo il pesce sul fondo dello stampo, decoriamo (se c'è un tale desiderio e opportunità) e lo riempiamo con il brodo preparato per la gelificazione.
Avanti - in frigorifero, beh, e poi - buon appetito!