Il cavolo cappuccio non è solo cavolo cappuccio, ma mille e uno piatti diversi in tavola. Come ti piace questo inizio del post? A mio parere, suona molto accademico. Anche se... da qualche parte ho già sentito qualcosa di simile. Esattamente! Il coniglio non è solo una pelliccia preziosa.
Il cavolo cappuccio non ha pelo.
Il cavolo ha una proprietà meravigliosa: acquisire il gusto e l'aroma delle spezie e dei condimenti usati durante la cottura. Perché anche il cavolo ha il suo gusto... non chiaramente espresso. E l'odore è tale che è meglio, dopotutto, coprirlo.
Nel nostro paese, il principale "organizzatore" del gusto del cavolo è tradizionalmente il pomodoro e l'azienda: cipolla, aglio, erbe aromatiche.
Ma cosa succede se corri il rischio e provi a rimuovere qualcosa?
Onestamente, quando mi sono imbattuto in questa ricetta, ho deciso che la cattiveria sarebbe uscita incredibile.
Tuttavia, un tentativo non è una tortura, soprattutto perché la ricetta non prevede enormi costi finanziari per un tentativo. E il risultato, a dire il vero, mi ha sorpreso.
Insolito - questa volta. Un formato di cavolo brasato molto insolito, in cui la luminosità del gusto si ottiene senza pomodoro.
Fresh è due.
Bene, è molto semplice: sono tre.
Prendiamo:
- Cavolo: quanto ritieni opportuno
- Limone - 1 pezzo
- Aglio - un paio di chiodi di garofano (o più, a piacere)
- Sale pepe (a piacere)
- Un po 'd'olio
Come cuciniamo
Tritate il cavolo cappuccio a listarelle sottili.
Versare un po 'd'olio nella padella, scaldarlo e inviare il cavolo cappuccio in questo olio.
Friggiamo a fuoco vivo, se qualche pezzo di cavolo viene fritto, va tutto bene. Friggiamo quasi fino a cottura. La parola chiave qui è friggere, non bollire o cuocere a fuoco lento.
Quando il cavolo è quasi pronto, salalo, pepalo e... spremi il succo di limone. Quanti? Gusto. Non avevo nemmeno mezzo limone.
Quindi lo copriamo con un coperchio e sì, qui stiamo già stufando un po '.
Mentre il cavolo sta stufando, passiamo il nostro aglio in una pressa e... alla fine della cottura, lo mandiamo al cavolo, lo alteriamo. Si scopre un piatto che non definirei indipendente. Ma come va benissimo il contorno. Ricevere un contorno può essere non solo per il maiale grasso (accompagnamento tradizionale del cavolo), ma anche per le polpette di pollo, ad esempio.
Buon appetito!