Dicembre è quasi in cantiere e ci sono sempre più pubblicazioni su Internet su quali piatti mettere sulla tavola di Capodanno.
Ad essere sincero, non credo a tutti questi calendari, oroscopi, previsioni e così via, ma la selezione dei piatti, tenendo conto di ogni tipo di raccomandazione, fa parte di un certo rito festivo negli ultimi anni. Abbastanza eccitante e divertente, comunque.
Non so come articolarlo esattamente, ma questa è una di quelle azioni che danno atmosfera alle vacanze di Capodanno, insieme a un albero e mandarini. È buffo: preparare un dolcetto per non mangiare il "patron" dell'anno ei suoi parenti.
Il 2021 è l'anno del toro. Metallo, comunque, o argento. Non so da dove vengano queste definizioni, per me un toro è un toro.
Pertanto, non ci saranno salsicce sul tavolo (potrebbe esserci inavvertitamente la zia o lo zio del toro, o forse il suo nipote), non ci saranno gelatine (non ha senso cucinarlo su agar-agar e gelatina - è da accaparramento e corna prodotto). Che ne dici del formaggio? In primo luogo - il latte (improvvisamente un toro avido), in secondo luogo - molti tipi di formaggio sono prodotti sulla base di fermenti di caglio.
Ti prego di non prendere sul serio queste parole, lo ripeterò ancora una volta - per scegliere un menu che tenga conto di tali parametri, per me, ad esempio, questa è una ricerca e non un tributo alle superstizioni.
Per definire approssimativamente il menu, di solito scorro l'elenco:
- Spuntini: un paio di tipi
- Insalate: un paio di tipi
- Piatto caldo
- dolci
- Le bevande
Il caldo può opzionalmente scomparire dal menu, a seconda del programma serale. Succede che un piatto caldo semplicemente non può essere spinto dentro - causa troppi disagi.
Quindi fino alla fine di dicembre proverò ricette finora sconosciute... Forse ti saranno utili?
Oggi - un'insalata di pesce bianco (per cambiare, ce n'è anche una rossa!)
Prendiamo:
- Filetto di pesce bianco, preferibilmente sulla pelle
- Insalata. Nell'originale serve la romaine, ma dato che abbiamo molta tensione con le insalate, non c'è abbastanza scelta ovunque, scegliamo solo un'insalata senza amarezza. Se c'è un'amarezza pronunciata nelle foglie di lattuga, allora non ci andrà bene, di solito viene neutralizzata dal condimento, ma qui il condimento non è così vigoroso.
- Un paio di peperoni dolci - meglio rosso e giallo, quindi, secondo me, sarà più bello, ma qui ognuno ha una percezione diversa
- La cipolla è rossa o bianca, non importa. La cosa principale non è piccante, più vicina al dolce
- Parrucca affumicata, pepe e sale qb
- 1/4 tazza di succo di lime (il limone non può essere sostituito)
- Un paio di cucchiai d'olio (meglio dell'olio d'oliva)
- Uno spicchio d'aglio
Come cuciniamo:
Lavate l'insalata in acqua ghiacciata e asciugatela bene. Strappiamo con le nostre mani.
Tagliare il peperone in modo che i suoi pezzi siano in armonia con i pezzi di insalata
Tagliate la cipolla a cubetti molto piccoli, quasi briciole, ma in modo che non dia troppo succo
Cospargere il pesce con paprika affumicata, sale, pepe e inviarlo a cuocere in forno - 220 gradi 10-15 minuti, a seconda lo spessore dei pezzi e sulla loro temperatura iniziale (10 min - un pezzo a temperatura ambiente con uno spessore non superiore a uno e mezzo centimetri). Va bene se la pelle del pesce è dorata. Lascialo raffreddare.
Mescolare le verdure e l'insalata, mettere in insalatiere porzionate. Sopra di loro c'è un filetto di pesce refrigerato
Sbattere il succo di lime con burro, sale e aglio in una pressa in un barattolo. Acqua dall'alto.
Voilà, forse sul tavolo!