Sai che c'è la moussaka greca e c'è la turca? Oltre a questi due, ci sono altri moussak di tutti i tipi diversi, ci si può confondere in uno o due, le differenze tra loro sono minime, ma ci sono, come si suol dire, fondamentali.
I greci, ad esempio, usano spesso le patate quando servono, mentre i turchi usano il riso o il bulgur. Ma questa è una stronzata, con cosa servire. Perché la salsa stessa è importante, il sugo.
Nei libri di cucina intelligenti scrivono, nei moussaks, solo due ingredienti sono insostituibili: melanzane e pomodori.
I turchi amano molto le melanzane. Li mangiano tutto l'anno e ogni giorno e in diverse forme. Le melanzane in Turchia sono il re delle verdure. Tuttavia, come un pomodoro.
Sono d'accordo con i turchi: le melanzane sono deliziose. No, non così. le melanzane sono deliziose! E nella moussaka turca, così in generale, deliziosa.
Non mi credi? Quindi prova la moussaka turca. La ricetta è quasi autentica, l'unica cosa è che nell'originale si usa agnello e manzo contemporaneamente, e noi prenderemo carne di manzo, perché non abbiamo agnello buono dappertutto e può mordere a un prezzo.
Prendiamo:
- Manzo 800 gr
- Melanzane 2-3 (più sono e meglio è, se vuoi il più vicino possibile a un piatto turco)
- Pomodori 5 pz
- Un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro
- Buona cipolla
- Coriandolo (o prezzemolo)
- Sale e pepe q.b.
Come cuciniamo:
Macina la carne in carne macinata. Lo faccio sempre da solo, perché non mi fido davvero dei negozi - chissà cosa mescoleranno lì.
Tagliare le melanzane a cubetti, metterle in un contenitore.
Versate 4 cucchiai di olio d'oliva, cospargete di sale e, spalmando i cubetti su carta da forno, infornate per 20 minuti a 180 gradi. È necessario che le melanzane diventino rubiconde, ma non secche.
Tritare finemente la cipolla, soffriggere.
Mandiamo la carne macinata nella padella alla cipolla e, dopo averla fritta un po ', aggiungiamo il concentrato di pomodoro.
Sale e pepe a piacere. I turchi hanno pepe nero appena macinato che versa abbondantemente, come i fiocchi di peperoncino, ma io ho un figlio, quindi sto attento con le spezie.
Scottare i pomodori, privarli della pelle. Tagliamo - e alla carne macinata. Se risulta denso, aggiungi un po 'd'acqua. Fai bollire per 10-12 minuti.
Alla fine, aggiungere le melanzane al forno e il coriandolo tritato finemente alla carne macinata, mescolare e, dopo aver cotto altri 3-5 minuti, servire.
La consistenza non deve essere liquida, ma anche poco densa
ZY, i turchi mangiano il riso in modi diversi, come il bulgur. Qualcuno prende separatamente da una ciotola, qualcuno mette la moussaka sopra una ciotola con riso o bulgur.