Quando ero molto giovane, c'era una tradizione nel paese: celebrare il 7 novembre. Abbiamo anche festeggiato altre date, ormai quasi dimenticate, e basta. La mattina si sono riuniti per una dimostrazione, poi in cucina tutto è stato fritto e cotto al vapore in attesa degli ospiti.
Da amante del cibo delizioso, questi giorni mi hanno sempre ispirato molto.
Innanzitutto, un'enorme quantità di limonata.
Non so perché, è come se avessimo sempre avuto accesso consolidato. Almeno potevo andare a comprare una bottiglia per le mie cose in tasca, ma... Quando la limonata si è allineata nell'angolo dietro il frigorifero, la mia anima è diventata più allegra. Non dovevo decidere cosa volevo di più: gelato o soda.
Lo stomaco, tuttavia, gorgogliava disperatamente un paio d'ore dopo, perché era difficile staccarsi dalla limonata. Avrei potuto far saltare tre bottiglie di fila, ora mi ricordo di me stesso, penso - avevo lo stomaco in scatola!
In secondo luogo: un'enorme quantità di delizioso.
Anche le insalate, ovviamente, erano sacre, ma in qualche modo le insalate non erano le mie preferite
A casa, belyashi e manti erano considerati i principali piatti festivi.
Non perché nei giorni normali non potessero permettersi la carne, no. È solo che entrambi impiegano molto tempo per prepararsi. Soprattutto manty.
Ricordo come giravano la carne, poi ci mettevano dentro la cipolla e la carne macinata veniva impastata per molto, molto tempo: doveva diventare succosa e omogenea.
Quindi mia madre ha impastato un impasto stretto, l'ha impastato a lungo sul tavolo e l'impasto è diventato elastico, liscio. L'ha arrotolata in una lunga corda, l'ha tagliata a pezzi. Ogni pezzo doveva essere appiattito con lo spirito di un corvo e poi srotolato con un mattarello. E su questi succhi, la carne veniva investita e venivano pizzicati in modo astuto.
Un'enorme pentola da camino è stata posta sul fornello (beh, o una pentola da camino, come dicono alcuni). Era fatto di alluminio. L'acqua bolliva sul fondo. Su di esso è stato installato un secondo livello, senza fondo, con quattro o cinque fogli per foro.
Questi fogli sono stati spalmati con olio vegetale e quindi su di essi è stato posato il manti.
Alla fine della preparazione, uno spirito magico del mantello galleggiava in tutto l'appartamento, da cui la saliva iniziò a fluire, ed ero come una calamita che chiamava la cucina. E lì i bianchi stavano già sgranocchiando nella padella ...
Ieh.
Fino ad ora, i belyashi e i manti di mia madre amano più di molti piatti alla moda.
E che tipo di cibo associ all'infanzia e alle vacanze?