Alzi la mano, chi li ha provati? Per qualche ragione, ne sono sicuro, solo alcuni, ma, nel frattempo, questa variazione di cavolo ripieno merita molta più fama di quanto non sia ora.
Se non altro perché il loro gusto è molto più interessante di quello di quelli ordinari.
So che a molte persone non piacciono gli involtini di cavolo proprio per la loro "freschezza", perché molto spesso vengono cucinati anche senza salsa di pomodoro. Perché così - non so, quanto a me, l'acidità aiuta a rivelare il gusto più brillante, senza di essa il cavolo negli involtini di cavolo diventa un normale cavolo bollito, opaco, come una conferenza sul sopromat dopo le vacanze estive.
Quindi condimenti, spezie, diverse sfumature di sapore sono molto appropriati lì. E nel sermutsel c'è solo un ingrediente che dà bene, un'acidità molto originale.
Bene, va bene... Al punto.
Prendiamo:
- Foglie d'uva o cavolo, che smontiamo in foglie e facciamo bollire un po '(come per il normale cavolo ripieno)
- Carne
- Cipolle, carote e radice di prezzemolo, in peso insieme dovrebbero essere circa i tre quarti del peso della carne
- Un bicchiere di riso
- Pomodori: un terzo del peso della carne
- Brodo e kvas - in quantità uguali
- Sale, pepe, spezie, olio, erbe aromatiche - tutto secondo i tuoi gusti
Come cuciniamo
La carne può essere intrecciata in carne macinata, ma è meglio tritarla finemente - questo è più corretto.
Pelare le carote, le cipolle, la radice di prezzemolo, tritarle finemente e farle rosolare in poco olio.
Lessare il riso fino a metà cottura
Tritate finemente i pomodori
Uniamo il tutto alla carne, aggiungiamo sale e condimenti, erbe aromatiche, quindi lo avvolgiamo o in foglie di vite o di cavolo (le abbiamo preparate, giusto?). Avvolgiamo correttamente il ripieno in modo da ottenere i coni, ma non posso farlo.
Lo mettiamo ben stretto in una casseruola o in una pirofila, lo riempiamo con una miscela di brodo e kvas uno a uno e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza - sul fornello o in forno a una temperatura di 180 gradi, coprendo con un coperchio o Foglio.
Mangiamo con panna acida.
Buon appetito!