Sostenitori del brutale trattamento termico del cibo, che lo frigge e lo fa bollire per "uccidere tutte le infezioni" affermano: solo le alte temperature ci salveranno dal fatto che tutti i tipi di vermi cattivi non costruiscono il loro allegro civiltà.
Ah! No, nemmeno ha, ma tre volte ha.
Ti svelo un segreto: per proteggerci dai parassiti, c'è, in primo luogo, un servizio veterinario, che, come minimo, esamina i prodotti che hanno colpito gli scaffali dei negozi, questa volta.
Due: una persona non vivrà bollendo da sola, beh, eccola qui.
La sterilizzazione, la pastorizzazione viene utilizzata per uccidere non solo i parassiti, ma anche l'intera microflora. Inoltre, solo i prodotti destinati alla conservazione sono soggetti a questo.
E, in secondo luogo, il fatto che solo temperature estremamente elevate salveranno la salute è... un mito.
Io stesso ho imparato fin dall'infanzia che la carne deve essere fritta allo stato di sogliola, altrimenti ci vorrà molto tempo per ingoiare farmaci antielmintici. Per molto tempo, lo confesso, il succo leggermente rosato di un pezzo mi ha spaventato.
Ma la passione per il cibo delizioso - ha comunque vinto. A Tai abbiamo avuto la possibilità di assaggiare un pesce incredibilmente gustoso e in un caffè, dove abbiamo vagato per caso. Il proprietario del bar ha catturato e cucinato questo pesce da solo. Il pesce era così morbido e tenero che lo abbiamo mangiato con un cucchiaio (come consigliato dai thailandesi) e rosicchiato tutte le ossa.
Ora attenzione, si stava preparando solo per... 12 minuti.
E ti dirò in confidenza che questo è sufficiente. Perché la maggior parte dei parassiti (o meglio, le loro uova) muoiono a temperature superiori a 42 gradi in pochi minuti. In qualche modo, sono necessarie temperature più elevate: i nematodi muoiono se riscaldati oltre i 50 gradi. Alcuni parassiti necessitano di una temperatura superiore a 65 gradi e il riscaldamento a 70-75 per un po 'di tempo è già sufficiente per la disinfezione.
È abbastanza difficile trovare informazioni sul tempo di sopravvivenza associato a un aumento della temperatura, tra l'altro, sulle risorse popolari: ho scavato in Cyberleninka per almeno prenderlo.
E sui siti popolari e nelle pubblicazioni popolari si ripetono di volta in volta - 100 gradi e oltre.
Bene, è più facile in questo modo, ovviamente.
No, se le persone non amano mangiare in modo delizioso e sono pronte a rosicchiare troppo cotte, bollite, troppo secche e troppo cotte, per la tua salute.
Ma se il gusto è importante anche per te... alla fine aggiungo: nella maggior parte dei casi i nostri prodotti sono congelati (questo vale per pollame, pesce e mantello). Quindi, in 5-7 giorni (per essere sicuri, puoi tenerlo per un paio di settimane), l'intera civiltà parassitaria muore in un congelatore domestico. Se il prodotto è sottoposto a congelamento rapido - a meno quaranta - il periodo di morte si riduce a diverse ore.
E vale il prodotto già sicuro in questo caso da “disinfettare” trasformandolo in qualcosa di non commestibile?
Se c'è il rischio di contrarre parassiti in grado di resistere sia alle basse che alle alte temperature, allora forse un prodotto del genere è meglio non mangiare?