Il pollo secondo questa ricetta risulta essere un po 'fritto, ma molto morbido. E io, francamente dico, l'ho cucinato così solo una volta - in quei giorni in cui stavo padroneggiando la cucina e pensavo che così tanto clamore (in effetti, un po 'di confusione) è già il massimo dell'abilità culinaria ...
Sì, molto tempo fa.
Ora la ricetta sembra troppo semplice e ancora un po 'sbilanciata nel gusto. tuttavia, apportate alcune aggiunte e tutto andrà alla grande.
Quindi, prendiamo:
- Un pollo "in esecuzione", una volta tali polli erano chiamati polli della seconda categoria, e ora - zuppa. Il pollo allevato naturalmente e "libero", cioè il pollo da fattoria, andrà, ma solo quello che ha mangiato grano e vermi, e non mangime misto. Il broiler in questo piatto è escluso: strisciante, malattia.
- Un po 'di sale
- Un po 'di pepe nero
- Pezzi di sei spicchi d'aglio (premere nella pressa)
- Zucchero (al giorno d'oggi puoi prendere la demerara, e se non ti metti in mostra, allora va bene il solito bianco)
- Un chilogrammo di cipolle (forse un po 'meno, ma eccolo, come piace a tutti)
Come cuciniamo
Taglia il pollo a pezzi porzionati.
Mandiamo una padella al fuoco, versiamo l'olio lì.
Mentre è un po 'caldo salate ogni pezzo, spolverizzate con l'aglio, pepate un po' e... rotolate nello zucchero. Devi stare attento con lo zucchero, non esagerare. Lo zucchero è responsabile della rapida creazione di una crosta caramellata rossastra, ma è anche dolce, contagiosa.
Friggere velocemente i pezzi di pollo preparati a fuoco vivo e quando diventano dorati, toglierli dalla padella.
Quindi tagliamo tutte le nostre cipolle a semianelli e prendiamo un anatroccolo o un calderone o una pentola, e se non c'è, allora ed uscire in modo diverso, prendere un barattolo da tre litri e un coperchio con aggraffatura in ferro (togliere dal coperchio gomma). La banca dovrebbe essere priva di scheggiature e crepe.
Mettiamo uno spesso strato di cipolla sul fondo della ciotola, su di essa - pollo, poi di nuovo - cipolla, poi di nuovo - pollo, e così alterniamo finché non pestiamo tutto. L'ultimo dovrebbe essere l'arco.
Copriamo con un coperchio e mettiamo in un luogo freddo: questo è importante! - forno, inserendo il riscaldamento di 180-200 gradi. Se hai una lattina, tutto questo sarà cotto sul fuoco per un'ora e mezza, se una pentola, allora sarà anche circa un'ora e mezza, e se un calderone o un'anatra, allora tutti e due (a causa dello spessore delle loro pareti e del loro riscaldamento).
Dopo un'ora e mezza o due, spegni il riscaldamento nel forno e lascia il pollo lì per almeno trenta minuti: tutto funzionerà!
Esistono molte varianti di questo piatto: basta saltare la frittura nello zucchero, salare e pepare il pollo e mandarlo a stufare nel succo di cipolla. Mi piace di più questa opzione. E puoi cucinare la carne in questo modo: manzo duro. Inoltre si ottiene una salsa di cipolla piuttosto saporita, che si sposa bene con quasi tutti i contorni (soprattutto il riso).
Ma la carne morbida e il pollo non hanno bisogno di essere cucinati così.
PS, Se non ti piace molto liquido in un piatto già pronto, apri il coperchio per l'ultima mezz'ora, ma questo trucco non funzionerà con un barattolo.