Ecco cosa ho notato, le insalate calde nel nostro paese nella maggior parte dei casi sono associate al menù del ristorante, ma sono i piatti più “poveri”.
Se approfondisci la storia della cucina, i riferimenti all'aspetto delle insalate calde portano al Medio Oriente e sono apparsi per risparmiare tempo e prodotti.
L'idea principale di questi piatti è mescolare tutto in un piatto, cioè servire l'intero pasto in una volta, senza preoccuparsi di cuocere la carne separatamente, senza perdere tempo. Bene, anche le risorse, perché c'è meno carne in un'insalata calda rispetto alla stessa carne separatamente.
Tuttavia, molti piatti della cucina povera sono diventati quelli del ristorante e, di conseguenza, è nata una leggenda secondo cui è difficile cucinare questi piatti.
Diciamo no agli stereotipi!
Se conosci le semplici regole per preparare un'insalata tiepida, tutto andrà a finire facilmente e rapidamente.
Le regole sono semplici.
1. Non usiamo nulla che perde la sua forma durante il trattamento termico.
2. Non usiamo nulla che dia grasso in eccesso, che si solidificherà dal passaggio dal caldo al freddo.
3. Non utilizziamo medicazioni che, quando calde, possono modificare le loro proprietà (arricciarsi o stratificare). Cioè, maionese, panna acida, condimenti a base di essi non funzioneranno.
Dati questi principi, puoi fantasticare ulteriormente come preferisci.
Ho fantasticato un'insalata di pollo calda con verdure.
Ho preso un filetto di pollo, l'ho tritato finemente, l'ho fritto e, mentre si preparava il resto degli ingredienti, l'ho mandato a riposare tra i piatti in modo che non si raffreddasse in modo critico.
Peperoni dolci a strisce lunghe, cipolle rosse a semianelli venivano mandate in una padella, e mentre "afferravano", ha tenuto i fagioli congelati in acqua bollente per due minuti e poi aggiunti alla compagnia di verdure.
Non appena le verdure hanno raggiunto la prontezza (mi piace quando sono un po 'dure, è un'insalata), ho spento il fuoco e ho rimesso i filetti nella padella (in modo che la temperatura di tutti gli ingredienti diventi la stessa).
Metto la colata di un iceberg in un'insalatiera (lo strappiamo con le mani, non lo tagliamo!), In cima alle foglie - un pollo e verdure.
Ho preparato un condimento: 2-3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto balsamico e 70-100 ml di acqua bollente mescolati in un bicchiere. Ho portato l'acqua bollente al massimo in modo che il condimento non fosse così concentrato.
Versare l'insalata con il condimento, mescolare, cospargere con i semi di sesamo e... voilà!
Buon appetito!