Ho notato: se il diritto di apparire in cucina e guidare il pranzo o la cena per un uomo è ancora rimasto, allora vale la pena iniziare discorso di "cucitura", come gli interlocutori fanno gli occhi grandi e fanno subito una strana domanda: cosa siete, mogli no?
Pertanto, rispondo in anticipo, c'è una moglie, solo di noi due che amo cucinare. Ne ho il diritto Chi vuole opporsi? Bene, è lo stesso ...
Penso che molti abbiano capito che oggi si parla di inscatolamento. Sì, non semplice, ma sacro, per così dire. Quasi santo. A proposito di cetrioli sottaceto! L'anno scorso ho già scritto sui cetrioli sottaceto, ma da allora molta acqua è passata sotto i ponti, sono apparse nuove informazioni - o forse non nuove. Ma nel caso lo condividerò con te.
Quindi, il dosaggio delle spezie
Con questo ho problemi eterni. Vorrei rendere i cetrioli il più aromatici e piccanti possibile, ma... È molto facile esagerare con le spezie. Soprattutto con l'aglio.
Le nostre informazioni sono che la quantità massima consentita di aglio durante il decapaggio dei cetrioli è di 12-15 grammi per 1 kg di cetrioli. Altrimenti prevarrà il sapore dell'aglio. Se a qualcuno piace l'aglio dominante, la quantità può essere aumentata. Preferisco la sinfonia di aglio e cetriolo, in cui il ruolo principale è ancora dato al cetriolo. Quindi quest'anno sperimenterò: osserverò questa proporzione.
acqua
Per molto tempo ho creduto che l'acqua in bottiglia dovesse essere usata per la salatura, dal momento che quasi analogo a un pozzo: non ci sono sostanze chimiche utilizzate per la purificazione, il male, il fluoro e tutto il resto altre cose.
Tuttavia, non era necessario una volta alla volta. E i cetrioli, anche salati in acqua in bottiglia, hanno smesso di sgranocchiare (pur conservando tutte le qualità organolettiche del prodotto non avariato).
Questo perché la durezza dell'acqua influisce sullo scricchiolio del cetriolo. I cetrioli si frantumeranno in acqua dura. A meno che, naturalmente, non li fai bollire, li fermenti e li lasci fermentare e così via.
In morbido, la conservazione dello scricchiolio del cetriolo è improbabile.
I cetrioli stessi
Non scriverò nulla sull'ammollo e così via, scriverò come distinguere una varietà in salamoia da una varietà di insalata. Anche una teiera.
Di solito come li distinguo? Ho chiesto alle venditrici:
- Sono adatti per la salatura?
Le nonnine adorabili di solito annuivano e dicevano:
- Non c'è voto migliore, mia cara, mi sale.
E poi si è scoperto che i cetrioli acquistati per il decapaggio non erano affatto ah.
Avendo acquisito esperienza, ho iniziato a guardare la pelle: se è densa o non molto. I cetrioli con la pelle densa sono salati male, in modo non uniforme. Ma c'è un modo più semplice: devi guardare il punto in cui il cetriolo ha una coda. Se la superficie è piatta, liscia, ci sono pochi "bordi" (scrivono che è inferiore a 4) allora questa è una varietà da insalata. Non puoi salarlo.