Una volta che i lettori hanno chiesto - e come fare prosciutto come nella carne impianti di trasformazione, dove viene fissata nella stampa e nello stand soluzione prima della cottura, non provare? Ho provato e questo è quello che ho fatto.
Quindi, fare il prosciutto.
Ricetta Ham in negozio
Ingredienti della marinata:
In 3 litri di acqua
1 spicchio d'aglio
foglia di alloro 4-5
1 cucchiaino pepe di giamaica
½ cucchiaino pepe nero
5-6 Art. l. sale
1 cucchiaio. l. zucchero
2-3 g di nitrato per 1 kg di carne (non necessariamente - stabilità del colore nel prodotto)
preparazione:
Far bollire l'acqua, rimuovere, spezie aggiuntivi, fresco.
Mettere a bagno la carne nella marinata e mettere al freddo da 0 a 4 gradi per 4 giorni.
Flip carne tutti i giorni.
La carne è già fuori dalla marinata.
Prima della cottura aggiungere spezie colorate - è a vostra discrezione.
Spegnere roll e zamatyvaem nel film.
Code fibbia e passare nuovamente pellicola.
Io di solito comprare budello di salsiccia di grande diametro, ma non tutti hanno questa opportunità.
Quindi c'è - il film.
Abbiamo messo in un contenitore di acqua.
Questa capacità viene messa in un contenitore di grandi dimensioni e riempire con acqua - che è più facile da mantenere la temperatura.
Cottura ad una temperatura di 75-80 gradi durante 2-2,5 ore.
All'interno la temperatura della carne ha raggiunto 72 gradi.
Ecco un termometro molto utile per la carne.
Può essere ordinato in Cina o guardare nei nostri supermercati.
Alla fine della cottura, la carne deve essere rapidamente raffreddato ad una temperatura inferiore a 25 gradi.
Utilizzando uno stuzzicadenti o altri oggetti appuntiti è quello di perforare il guscio e per ottenere succo.
Mettere la carne sotto la pressa.
Dall'alto mettere il carico e lasciano nel freddo di 4-8 gradi per 24 ore.
Durante questo periodo, si formano legami tra i pezzi di carne, e diventerà più omogeneo.
Tutto il prosciutto è pronto!
Si può iniziare il taglio.
Preparare la colazione.
Carne e trasformato spessa ed elastica. Tagliare in qualsiasi spessore.
fette delicate!
Beauty!
Gustoso, ma costoso - ma senza soia e acqua.
pura carne, vero prosciutto proprie mani.
Può essere secco e fumo caldo per podkoptit superficie di colore bella.
casa Surprise. Buon appetito!
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!