E oggi, cari amici e non così, ho una ricetta meravigliosa per tutti gli amanti dell'antichità. La vera cucina russa, così com'è, è crudele e spietata.
French roll con caffè naturale appena fatto, spalmato con lo stesso burro naturale, versato con miele e mangiato quale altro biologico, senza pesticidi e prelibatezze OGM, era senza dubbio buono, ma il popolo russo si annoiava rapidamente.
Questi sono tutti i tipi di barchat e donne che potrebbero soffocare il pane bianco di giorno in giorno, mangiando sottaceto ananas e mangiando tutta questa zuppa di cavoli, cucinata da uno chef francese secondo tutte le regole dell'allora alta cucina.
E il contadino russo sapeva: ci sono molte cose molto più gustose. Zuppa di cavolo cappuccio a base di mollica grigia, senza frittura lì, nei prossimi giorni, aromatizzata con lo strutto. Pane nero, con tutti i tipi di diversi additivi erboristici per il gusto e per non ingrassare. Quinoa in primavera, e anche con le ortiche!
O qui - porridge di betulla per l'inverno ...
Ad essere sincero, ho pensato a lungo che "porridge di betulla" fosse un'espressione che viene usata solo in senso figurato quando si parla di punizione con le verghe. E sono rimasto molto sorpreso quando ho saputo che il porridge di betulla era effettivamente cotto.
Sai come?
Dallo strato di legno che si trova direttamente sotto la corteccia e, in effetti, la corteccia stessa lo è. Solo non ancora indurito, ma morbido, tenero. In alcune fonti è chiamato "alburno", ma il nome biologico ufficiale è floema.
A proposito, hanno usato non solo floema di betulla. Mi sono imbattuto in riferimenti al tiglio e persino al pino. Il tiglio veniva bollito e sbattuto, quindi mangiato (o sbattuto e bollito). Il pino veniva bollito in diverse acque per rimuovere la resina, quindi mangiato., Oppure essiccato e quindi aggiunto all'impasto durante la cottura del pane.
I moderni "sopravvissuti" che sperimentano tutti i tipi di ricette "affamate" per la vita contadina ora ricostruiscono spesso questi piatti, ma non li deliziano.
"Sopravvivere a un problema del genere è problematico", dicono.
Se vuoi provare, allora la ricetta è qui:
Tirare il floema morbido, immergerlo per qualche ora in modo che sia completamente saturo d'acqua. Quindi fai bollire fino al momento, finché non inizia a somigliare a... qualcosa di gelatinoso. O simile a una lumaca (per me, è simile a una lumaca che è comunque più vicina a questa definizione).
Sale (non spargendo proprio sale, devi comprare il sale, e devi comunque pagare l'affitto al padrone e tutti i tipi di tasse e tasse).
Hai sulla tua tavola un piatto primordiale di un contadino russo. Molte persone lo consumavano molto più spesso della carne e sicuramente più spesso degli involtini francesi, diventati un simbolo di passata prosperità.
Quando cucinare - dicci come è l'impressione. Non l'ho cucinato da solo, sono stato trattato con esso e, ad essere sincero, non potevo costringermi nemmeno a provare questo porridge (lo stomaco non è più in scatola).
Buon appetito!