In generale, gli stessi coreani (quelli che vivono in Corea) non hanno mai sentito parlare di carote in coreano e non l'hanno mai visto. Anche se... A Tashkent, ai tempi dell'antica Unione Sovietica, erano le donne coreane a vendere le carote in coreano al mercato di Alai.
Era uno spettacolo impressionante: la carota Everests torreggiava su vassoi, sembrava. Quasi tutti i venditori avevano tre gusti: morbido, piccante e molto piccante.
Vendevano carote in barattoli, bicchieri e... sacchetti. Sacchetti di cellophane così stretti, legati in cima con filo spesso nero. Era gustoso. Allora, forse, la prima volta che ho provato le carote coreane.
Perché esattamente lì - non lo so, perché lo vendevano nei mercati ovunque (o quasi ovunque). Bene, ora la carota coreana è qualcosa di abitualmente banale. Annoiato anche.
E se sei stanco delle carote, puoi cucinare le barbabietole. A proposito, non l'ho visto in vendita (secondo questa ricetta).
Come si cucina?
Per cominciare, tre. Sono tre barbabietole crude e sulla stessa grattugia delle carote per un'insalata coreana simile, cioè a strisce sottili. Se sei un eroe, puoi tagliare le barbabietole, ma non l'ho mai fatto in vita mia (e non ho abbastanza pazienza).
Quanta barbabietola da strofinare? Circa 500 grammi, non di più.
Grattugiato - sale (e non solo). Mettere le barbabietole in una ciotola, aggiungere sale (a piacere) e un paio di cucchiai di aceto. Puoi prendere qualsiasi aceto, in linea di principio, quello che ti piace di più.
Mescola il tutto e inizia a tagliare la cipolla e l'aglio. Molto bene e molto bene. Quanti? Un paio di spicchi d'aglio e una cipolla (o mezza) sono qui per i tuoi gusti.
Prendete ora mezzo cucchiaino di semi di coriandolo e un piccolo peperoncino e schiacciateli in un mortaio o semplicemente stendeteli con un mattarello avvolto nella carta.
Aggiungi alle barbabietole - mentre sei in cima
Scaldiamo cinque sei cucchiai di olio vegetale, versiamo tutta la nostra ricchezza dall'alto, solo allora mescoliamo e lasciamo in infusione. Più sono, meglio è, ma almeno un paio d'ore.
Buon appetito!