È piuttosto strano, ma le uova non erano particolarmente apprezzate nella cucina tradizionale russa. Erano considerati cibo modesto e venivano esclusi durante il digiuno, e dopo il digiuno erano considerati cibo cerimoniale piuttosto che quotidiano.
Piatti complessi di uova e altri prodotti sono arrivati in Russia da cucine straniere e, piuttosto tardi, anche nell'impasto (secondo alcune fonti) si iniziò ad aggiungere le uova nel XVIII-XIX secolo sotto l'influenza dei francesi chef.
Perché? Chissà. Forse perché l'uovo è così piccolo, che cos'è per un contadino? Quindi, un dente. Quindi hanno lasciato questo prodotto ai bambini piccoli, beh, a tutti i tipi di bar nei caffè d'oltremare.
Ciò è indirettamente confermato dal "Libro di consegna degli alimenti del Patriarca Adriano", in cui non ci sono così tanti piatti a base di uova. Di quelle complesse, ci sono le uova nel latte di papavero ...
Le uova erano cotte per la tavola del maestro, ovviamente. Una ricetta interessante è il porridge di uova. Non è chiaro da dove venga. Incolpa i francesi, perché il suo altro nome è brouillade, cioè uova strapazzate. infatti.
Vuoi sentirti un gentiluomo che è stato servito con Brui?
Insomma, prendiamo un paio di uova, aggiungiamo la panna, il sale, sbattiamo e mettiamo a bagnomaria nello stesso piatto. Cominciamo a cucinare, mescolando continuamente. Puoi aggiungere burro o olio d'oliva, puoi variare il gusto con il ripieno tritato finemente.
Provalo. poca fatica, ma il gusto è interessante.
La seconda ricetta divertente è l'uovo gigante. Scrivono che questo non è più il divertimento dei nobili, ma dei mercanti. Si prepara nelle nostre realtà così: diverse uova vengono divise in tuorli e albumi, e separatamente vengono tutte sbattute.
I tuorli vengono versati in un sacchetto unto con olio dall'interno, viene legato in modo che mantenga la forma di una palla e... viene cotto. Bene, il pacchetto viene inviato all'acqua bollente e cotto.
Si raffredda, stampa.
Gli albumi vengono montati e inviati anche a un sacchetto unto, ma prima di legarlo, il tuorlo viene posto all'interno (sospeso da un filo in modo che sia a posto adatto al tuorlo).
Tutto è cotto, e quando è pronto (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni), viene servito su un piatto, decorato con erbe e tutto ciò che si prepara. In precedenza, al posto delle borse venivano utilizzate bolle rialziste.
Che fico? Non lo so, davvero. Probabilmente per niente da fare.
Chi aveva molte cose da fare il più delle volte lasciava le uova nemmeno bollite, ma indurite in forno. Sono stati semplicemente inviati al forno fuso per un po '... ma, finché mentono (l'importante è non bruciare).
Facile da ripetere in forno: mezz'ora a 180 gradi. È vero, prima di mandare le uova al forno, è meglio scaldarle un po 'in acqua calda (altrimenti è più probabile che scoppino).
Con le uova rosse, dovresti fare attenzione: spesso risultano gommose e odorano di ammoniaca (forse se l'uovo risulta stantio?)
In generale, piacevoli esperimenti!