Una torta e un bicchiere di linfa di betulla (o frappè) nella caffetteria più vicina o in cucina - uno spuntino (beh, o intrattenimento delizioso) per molti dei miei coetanei, i coetanei erano ancora più disponibili nel "Soviet affamato volte ".
Stranamente, le torte erano spesso davvero gustose. Non c'erano così tanti bambini (come per i miei gusti), ma tutto va bene con le torte in qualsiasi negozio. Ora vengono rimproverati e sputati nella loro direzione, dicono, non c'erano cheesecake civili e tiramisù nell'assortimento, tutto è plebeo, un sacco di pasta, un sacco di panna grassa, ma per questi attivisti ne ho uno incomprensibile per loro, ma un argomento pesante: dolciumi moda.
La cucina, come ogni branca dell'arte, si sviluppa continuamente. E ci sono tendenze della moda in esso. Il burro grasso e le creme al burro sono un segno distintivo dei dolci del XX secolo. Anche la torta di meringa Pavlova è iniziata con la panna montata, e questa, si sa, sebbene non sia burro, ma la panna montata naturale non è affatto un prodotto dietetico... Poi la moda dei dolci è cambiata. Ora sempre più l'accento è posto sulla leggerezza, anche se la leggerezza della crema non sempre si adatta a tutti i dolci: ci sono "pesi massimi" eternamente rilevanti in cui una crema leggera è una perversione (prendi almeno il leggendario "Musica lirica").
Bene, ok, torniamo alle mie torte preferite d'infanzia
In primo luogo, probabilmente ho sempre avuto un triangolo di biscotti. La cosa divertente è che in diverse città dell'URSS veniva chiamato in modo diverso. Da qualche parte era una torta "d'angolo", da qualche parte "Napoleon" (anche se non c'era odore di Napoleone), e da qualche parte era biscotto.
Torte di biscotti bianchi imbevute di sciroppo, ricoperte di burro alla vaniglia e briciole di vaniglia cosparse sulla torta. Andava particolarmente bene con un milkshake (lo sciroppo nella crosta faceva eco allo sciroppo nel cocktail) o con una tazza di caffè, che veniva poi prodotta in tutti i bar, nelle macchine da caffè.
Al secondo posto c'è la torta di gelatina.
Rombo di torte biscottate, sandwich con marmellata e un po 'di panna, con uno strato superiore di gelatina. Non so perché, ma la "gelatina" non veniva cotta ovunque - si trovava più spesso nelle città della SSR ucraina che a Mosca.
Pasticceria "Zavarnoe" - terzo posto.
Ora è ostinatamente chiamato eclair, ma ai tempi della mia infanzia, la torta era esattamente "Zavarny". Le eclair allora erano per lo più chiamate altre torte - di forma rotonda. E quelli allungati sono "Custard".
La crema in tali torte era piuttosto grassa, burrosa (solo burro, non margarina), ed era meglio mangiata con un bicchiere di tè o una tazza di caffè.
Quarto posto — la nostra specialità moscovita, si potrebbe dire, sono le torte di pasta frolla della pasticceria del ristorante di Praga. Erano fatti sotto forma di strisce, con ripieno (ma il ripieno è vagamente ricordato), decorati con sottili strisce di glassa al cioccolato in alto - trasversalmente e obliquamente.
Tali torte di pasta frolla erano ottenute raramente, perché era necessario andare per loro, ma erano molto, molto delizioso (come "Napoleons" della stessa pasticceria e torte di biscotti alla frutta con sciroppo impregnazione).
Quinto posto — tubi di sbuffo, ovviamente. Con la panna montata condita con noci tritate, o con la crema di burro, non fa differenza. Ai tempi in cui le creme venivano cotte nel burro anziché nella margarina, erano ugualmente deliziose.
Sesto posto - Torta Mriya. Dream, tradotto dall'ucraino.
Questi pasticcini mi sono capitati solo una volta nella mia infanzia, durante un viaggio in Ucraina. Il corpo della torta era fatto di crema pasticcera e aveva una forma arrotondata. immagina un sano eclair così!
Il ripieno era acido, ma con una sfumatura di cioccolato. A quanto pare, per fare la crema sono state usate ricotta e panna frullata - la consistenza del ripieno ora suggerisce questa idea. Quindi non ho pensato: delizioso e basta.
Ma la glassa era diversa di volta in volta: cioccolato bianco, o anche rosa una volta.
Quali dolci ti sono piaciuti di più durante l'infanzia durante i tempi sovietici?