Cotolette senza carne - e cosa, ce ne sono? E come. Ricordi, ho scritto che i cereali, i legumi, le nostre solite verdure della corsia centrale possono essere cucinati in qualsiasi modo, anche tutti i giorni e mai più per molto tempo? Quindi, oggi - sulle cotolette. Di questi, i prodotti più economici che abbiamo finora ...
E i cereali sono i primi a salire sul ring.
Numero di volte - cotolette di farina d'avena
Pensi che questo non accada, e se lo fa, nessuno taglierà volontariamente il porridge dalla farina d'avena? Ti svelo un segreto: se è ben cotto, è divorato per un'anima dolce. La cosa principale è che ha un odore gradevole, la vista è appetitosa e il gusto è normale.
Modalità di cottura: versare un bicchiere di farina d'avena con acqua bollente e lasciare gonfiare. Pelare la cipolla, la carota e la patata (tutto per uno scherzo), tre su una grattugia. Guardiamo come si gonfiano i fiocchi: di conseguenza, dobbiamo ottenere un impasto tritato appiccicoso. Se l'acqua è eccessiva, scolatela.
Aggiungere le verdure grattugiate alla farina d'avena gonfia, tritare un mazzetto di verdure lì, salare, schiacciare l'aglio (se ti piace) e... modellare le cotolette. Se aggiungi dei cracker (preferibilmente con la crusca), puoi attaccarli proprio come quelli veri, se senza cracker: molto probabilmente dovrai stenderlo con un cucchiaio (molto dipende da come si comportano i fiocchi).
Friggere come cotolette normali fino a doratura, quindi lasciare agire per cinque minuti, coperte con un coperchio.
Opzione: aggiungi i funghi tritati a questo impasto tritato. Se i tuoi funghi sono secchi, prima immergili e lessali, quindi cuoci a vapore la farina d'avena nel brodo di funghi.
Numero due: cotolette di grano saraceno
Qui è tutto semplice: noi cuciniamo il grano saraceno, oppure prendiamo quello già cotto (capita che quelli di casa rifiutassero categoricamente il contorno, dicendo che il grano saraceno è già nel fegato). Ulteriori proporzioni al volume del grano saraceno finito, che si ottiene da 200-250 grammi di cereali secchi.
Diamo un pugno al grano saraceno in un frullatore o lo arrotoliamo in un tritacarne insieme a una cipolla e una carota (crude, lavate, sbucciate, ovviamente) e un paio di spicchi d'aglio (se vi piace).
Mescolare la massa risultante con un uovo di gallina crudo, salare, pepare e modellare le cotolette, arrotolando ciascuna nel pangrattato. Qui, come per i miei gusti, servono cracker senza crusca.
Friggere le cotolette come al solito, fino a doratura. Servire con panna acida (puoi tagliare le verdure in panna acida e otterrai cibo generalmente delizioso).
Buon appetito e non cambiare, domani si parlerà di verdure!