Per molti, i broccoli sono l'incarnazione di un sano orrore. Non so, solo perché, ad esempio, mi piacciono i broccoli e il cavolfiore. L'importante è cucinarlo correttamente.
Ci sono piatti in cui deve essere portato quasi allo stato di purea (questi piatti stessi sono di più sono simili nella consistenza), e quindi, a molti non piacciono, e capisco che la vista non è sempre appetitoso.
E ci sono quelli in cui i broccoli dovrebbero essere, come si suol dire, "al dente". Non tutti, ovviamente, vista la struttura di questo ortaggio, è impossibile lasciarlo tutto "croccante", ma almeno in parte ...
Ed eccoli qui, il più delle volte, vengono meglio, a casa nostra - è vero. Uno dei piatti preferiti è il successo di stagione, per così dire, lo sformato di pesce con i broccoli.
Il trucco è che il pesce viene utilizzato non semplice, ma dorato (sto scherzando).
L'opzione nella foto è con salmone di coho affumicato a caldo. Non è l'opzione migliore, perché il pesce affumicato caldo ha un sapore che non piace a tutti. Ottimo, secondo me, è il filetto di pesce rosso freddo o leggermente salato.
150-200 grammi di pesce sono abbastanza per cucinare un piatto alla volta, quindi non è così costoso.
Tagliate il pesce a fettine e adagiate sul fondo lo stampo con un filo di burro.
Cospargilo immediatamente con il limone: ammorbidirà il sapore di pesce e rimuoverà l'aroma di pesce, e aiuterà a far fronte al grasso fuso se non ti piace (e poche persone amano l'olio di pesce in una casseruola).
Quindi far bollire leggermente i broccoli. Bene, con che leggerezza? Se lo butti in acqua bollente, poi un paio di minuti. Se lo metti in acqua fredda, ci vorranno una decina di minuti prima che l'acqua bolle e i broccoli iniziano a bollire. I broccoli freschi sono una cosa, i broccoli congelati è un'altra.
In generale, ci sono circostanze.
Mettete i broccoli lessati sul pesce e riempitelo con un composto di latte o panna, formaggio grattugiato (100 grammi) e tre uova. E sì, devi salare questa miscela.
Lo mandiamo in forno a 180 gradi per 20 minuti, poi lo raffreddiamo un po 'in modo che tutto afferri e... buon appetito!