Ho già scritto che mia suocera è bielorussa e la colazione ne riconosce solo un tipo: tale che i mangiatori strisciano fuori da dietro il tavolo, preferibilmente a quattro zampe? Se una persona dopo la colazione può muoversi quasi senza sforzo, allora questa è una persona affamata, crede questa meravigliosa signora.
Penso che ci sia qualcosa di nazionale in questo approccio. Abbiamo tutti una debole rappresentanza della cucina bielorussa. Frittelle di patate, gnocchi: ciò che la maggior parte delle persone sa. Machankas (Verashchak, in particolare) - sembra già esotico.
E il fatto che la cucina bielorussa sia nutriente, per lo più densa, a volte grassa "nutriente", come puoi descrivere - dimentichiamo completamente sotto il dominio degli stereotipi che i bielorussi mangiano patate.
Hmm... le patate, a proposito, sono presenti in molti piatti. Nella nonna bielorussa - quella a cui fu trattato Napoleone (perché nonna - ho scritto una volta, si crede che il nome è rimasto perché i soldati francesi una volta hanno preso questa casseruola per il loro imperatore da un certo nonna). O qui - negli stregoni.
Sono loro che spesso fanno da piatto principale sulla tavola della "colazione" della suocera.
Ero sicuro che fare queste cotolette fosse un'occupazione di mezza giornata, almeno. Ma no. Tutto è molto più semplice.
Quindi, prendiamo:
- Un chilogrammo o un rogo di quella patata
- Un paio di cipolle
- Maiale macinato - metà della massa di patate
- Un cucchiaio di maionese o panna acida
- Uovo (crudo, pollo)
- Sale, pepe, altre spezie - a piacere
- Olio per friggere
Tre patate, crude, ovviamente, e poi strizzatele bene. Salare, aggiungere un uovo e panna acida o maionese, quindi impastare bene.
Tritate finemente la cipolla, il sale, il pepe nella carne macinata e aggiungete un po 'd'acqua, letteralmente un cucchiaio o due (a seconda dello spessore della carne macinata) o il latte. IMHO - meglio dell'acqua, perché nel latte di maiale tritato, in qualche modo non mi piace. Ma, chiarirò qui, questa è la mia preferenza personale.
Mescolare la carne macinata e iniziare la cottura: un cucchiaio di massa di patate su una padella calda, su di essa - un cucchiaio (più piccolo) di carne macinata e sopra - di nuovo la massa di patate.
Hai solo bisogno di riempirti la mano e tutto va alla perfezione.
Non appena gli stregoni sono ricoperti da una crosta su entrambi i lati, li togliamo - e in una teglia o su una teglia. Dopo che tutto è fritto, li inviamo a raggiungere la prontezza in forno a 180 gradi.
Servire con panna acida.
Buon appetito!