Ho provato questa insalata per la prima volta all'inizio del duemilionesimo. Potrebbe essere stato in vendita prima, ma non l'ho visto o notato sugli scaffali con tutti i tipi di tapas coreane, ma uno va bene (sì, meraviglioso, quando apri un nuovo gusto - è sempre fantastico), un vassoio con strani pezzi ricci traslucidi biancastri ha attirato la mia attenzione. che cosa.
Alla domanda su cosa fosse, un'anziana donna coreana che vendeva insalate al mercato ha risposto:
- Scaloppine!
Hmm... La prima volta che non ho sentito l'odore del pescato, sarò onesto. Le capesante come prodotto alimentare mi erano sconosciute in quegli anni. No, puramente in teoria, sapevo che erano bastardi di mare e una prelibatezza a base di pesce, e, probabilmente, nelle profondità L'anima dubitava che la prelibatezza sarebbe stata venduta sul mercato di Mosca a un prezzo molto lontano da delicatezza ...
Ma i "pettini" scricchiolavano in modo molto interessante sui denti e in apparenza somigliavano a qualcosa di marino, visto sia nei film di Jacques-Yves Cousteau, sia nelle fotografie della rivista "Around the World"
Da allora, ho comprato un'insalata molte volte e molte volte ho chiesto: da cosa?
E ogni volta che ho ottenuto la risposta - capesante.
Ora so già che questi non sono pettini. Generalmente è un fungo. Tremella a forma di fucus. Delizioso, un'infezione, sebbene sia considerato un parassita.
Se all'improvviso lo cerchi dai venditori, chiedi un fungo corallo, ghiaccio, neve, reale, gelatinoso. Queste sono le ferite dell'ipostasi della stessa essenza.
Si vende secco (almeno io ho preso solo quelli secchi).
Pertanto, prima della cottura, il fungo deve essere messo a bagno in acqua tiepida per 506 ore.
Quindi il fungo si aprirà, tutto sboccerà dritto, e in effetti sembrerà un miracolo marino - solo non come una capesante, ovviamente. Sembra più un corallo o una specie di fiori marini. Non c'è da stupirsi che il fungo si chiami corallo.
Quando si bagna, tagliate la coscia... cucinare è un gioco da ragazzi.
La ricetta più semplice:
• 200 g di funghi ghiacciati ammollati;
• 3 peperoni grandi di diversi colori (rosso, giallo, verde);
• aglio, 3 - 4 chiodi di garofano;
• zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• sale.
Tritate il fungo, tagliate i peperoni a listarelle sottili, tagliate l'aglio con una pressa, amalgamate il resto degli ingredienti, riempite il fungo con la marinata e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore.
In uscita abbiamo quelle "capesante" coreane.
Buon appetito!
Shl. Se sei troppo pigro per scherzare, puoi comprare un condimento funchose.