È stato un bene ieri e un male oggi? Se stai leggendo queste righe, allora l'hai sperimentato: la notte più terribile dell'anno, dal 31 dicembre al 1 gennaio in arrivo.
Si ritiene che se bevi un po ', non avrai i postumi di una sbornia. La seconda opzione che ho sentito è che solo gli alcolisti hanno i postumi di una sbornia. Terzo: devi bere bevande esclusivamente costose, e quindi i postumi di una sbornia non arriveranno.
Tutto dipende infatti dalle caratteristiche individuali del corpo e ci sono persone che, dopo aver preso un paio di sorsi a mezzanotte bruta, piegarsi al mattino, e c'è chi, dopo aver convinto una bottiglia di vodka, lucidata con cognac e whisky, si sente bene.
Quindi, per coloro che sono piegati - la ricetta di oggi per "anti-sbornia".
Pickle o hodgepodge (opzionalmente - pickle) è un classico del genere. Anche l'aspirina, il succo d'arancia, l'alkaselzer e l'acido succinico aiutano bene. Cioè, tutto è acido, con un alto contenuto di vitamina C.
Tuttavia, l'acido è controindicato per molti. Il corpo respira già affannosamente, è avvelenato dall'alcol e richiede affetto.
Pertanto, è meglio pasticciare una zuppa apparentemente banale. Ha un nome molto interessante: buhler. No, no, il nome non deriva dalla parola "paffuto", a dire il vero - non so affatto da dove venga. Probabilmente perché la zuppa stessa è Buryat e non conosco la lingua Buryat.
Per questa zuppa abbiamo bisogno di una casseruola, o meglio un calderone o un calderone.
La ricetta originale contiene agnello giovane, carne sulle ossa. Se non c'è il montone (beh, cosa puoi fare), faremo un buhler in modo moderno, sul manzo. Solo non prendere carne di maiale: è troppo grassa e insapore.
Mandiamo la carne nella padella, la tagliamo a pezzi, la riempiamo d'acqua. È difficile nominare le proporzioni qui, ricorda: ci vorrà un'ora e mezza per cucinarlo e non sotto il coperchio. A cottura ultimata, la carne va ricoperta di brodo, e durante la cottura deve evaporare almeno un quarto dell'acqua, o anche più vicino alla metà, a seconda del calore che si mantiene. Quindi se, secondo i calcoli, hai bisogno di circa un litro di liquido per un piatto finito, versane uno e mezzo. Se due litri di brodo pronto - poi, di nuovo, altri 500 millilitri in più.
Acqua versata sulla carne? Sale, mettete a cuocere. Appena bolle togliete con cura la schiuma e il grasso in eccesso, lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora a fuoco basso senza coperchio.
Non ti dirò il tempo esatto di cottura: per una ragione, la tua carne dovrebbe essere bollita. Ecco come è bollito, quindi prendi un paio di cipolle e taglia a metà anelli. Metti il brodo, aggiungi pepe nero a piacere e, se ti piace, alloro. Copri con un coperchio. Spegnete il riscaldamento, e poi sarebbe bello mettere la zuppa in forno preriscaldato a 180-200 gradi.
Ti consiglio vivamente di tirare fuori la foglia di alloro prima di questo, altrimenti il gusto diventerà ruvido, con un'amarezza pronunciata.
Ebbene, nel frattempo, il brodo si sta scaldando (non il brodo, ma lo stesso buhler), prepareremo per esso un completamente non classico aggiunta (non è nella cucina dei Buriati) - è questa aggiunta che darà alla zuppa un potente anti-sbornia proprietà.
Tritate finemente un mazzetto di prezzemolo, cospargete un paio di uova di gallina o una dozzina di uova di quaglia. Tiriamo fuori la base - buchler dal forno e, mescolando continuamente, ci versiamo dentro le uova, come nella zuppa riccia. E poi - aggiungi il prezzemolo e... buon appetito!
Il brodo non irriterà il rivestimento dello stomaco, le uova, stranamente, aiuta il corpo a combattere i postumi di una sbornia e il prezzemolo contiene molta vitamina C.