Se mi chiedi cosa può essere più buono delle costolette, ci penserò a lungo, perché è difficile immaginare qualcosa di più gustoso di grasso, ben battuto e pezzo di carne fritto, leggermente impanato, che deve essere servito con verdure (si può tranquillamente fare a meno di un contorno) e un pezzo di fresco di pane. Abbasso dieta e vegetarianismo!
La ricetta che leggi qui è stata testata negli anni. Tutto quello che ti serve per questa ricetta:
- Braciole di maiale dal collo - 2-4 pezzi.
- Uova - 1-2 pezzi
- Farina - 50 gr.
- Sale, pepe a piacere
- Olio vegetale per friggere
- Quando scelgo le costolette da diverse parti del maiale, sceglierò solo il collo, perché secondo me, lombo, filetto di carne è buono, ma il grasso deve essere necessario, ed è nel collo, quindi compriamo il maiale collo.
Sbattiamo molto bene le costolette, sale e pepe.
Per la pastella: sbattere l'uovo in un'insalatiera con una forchetta, mettere lì la braciola.
Dopodiché, inviamo la braciola su un piatto con la farina, devi arrotolarla su entrambi i lati. Se vuoi che l'impanatura diventi più densa, il processo di pastella (farina di uova) può essere ripetuto due volte.
Mentre stai cucinando la carne, l'olio vegetale viene riscaldato sul fornello in una padella. Mettere i pezzi di maiale in una padella ben riscaldata e friggerli dapprima a fuoco vivo per qualche minuto con ogni lato, poi riduciamo il fuoco, copriamo con un coperchio e aspettiamo che la carne entri nella padella per diversi minuti.
Mettere la carne su un piatto! Decorare con verdure di stagione.
È tutto! Le costolette sono pronte!
Buon appetito a tutti!