Ti piace la carne, come io lo amo?
Che bello - sedersi in una giornata calda in ombra, sorseggiando drink spumoso e periodicamente l'invio nella vostra fetta bocca splendida isola casa basturma!
Basturma sé è abbastanza semplice da preparare, ma richiede un serio investimento di tempo. D'altra parte, perché non sorprendere i tuoi amici in una tale delicatezza per la birra?
La cosa migliore da fare carne di manzo basturma, e la carne è necessario prendere una nuova (non congelati), senza striature, film e grassi.
Ma, come dimostra l'esperienza, la polpa con piccole vene, per esempio, dalla parte posteriore della gamba, è anche bello.
Pronto manzo basturma dovrebbe essere al tatto, come un negozio, salsiccia affumicata, non carne non secca, non dovrebbe essere difficile come un mattone.
Buona e corretta taglio basturma con fermezza, ma dentro di lei la carne tenera che è facile da mordere i denti.
Basturma servito come spuntino a base di carne alla birra, può essere aggiunto alle insalate, avvolto nel pane pita con verdure e ancora molto gustoso friggere le uova.
Ricetta Basturma di manzo alla birra di Crimea
ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo
- 0,5-1 kg sale
- 1,5-2 Art. acqua
- 100 g di Chaman
- 3-4 cucchiai. l. paprica
- 3-4 cucchiai. l. chili
- 2 cucchiai. l. cumino
- 2 cucchiai. l. coriandolo
- 3 cucchiai. l. aglio secco
preparazione:
1. Dividete la carne a pezzi di 300-400 g Quindi è meglio asciugare.
2. Il tumulo al fondo delle stoviglie sale, sovrapposto a base di carne Grist superiore e il sale rimanente.
3. Prendere pentola con la carne per tre giorni in frigorifero. La carne sarà quello di lasciare che il succo, che si dovrà unione, e per girare la carne.
4. Trascorso questo tempo la carne deve essere rimosso e messo macerare per tre ore (acqua a temperatura ambiente).
5. La regola è semplice - tre giorni solilos - messi a bagno per tre ore. Durante la macerazione della carne sarà non solo perdere l'eccesso di sale, ma raggiunge anche l'acqua non necessaria.
6. Pertanto, imbevuto di un pezzo di carne messo su un tovagliolo di carta e coprire con un altro asciugamano. E poi mettere sulla parte superiore della scheda e di oppressione. E lasciare per 2-3 ore. Dipende dalle dimensioni del pezzo. Il pezzo è, il più acqua ci vorrà, più a lungo si dovrà spremere.
7. Avvolgete la carne in una garza e portinnesto in un luogo asciutto, lontano dalla luce solare diretta e mosche.
8. processo di appassimento dura due o tre giorni. Durante questo tempo, la concentrazione di sale nella carne completamente allineato in tutto.
9. Dopo di che, di preparare l'intonaco alla carne. E 'sicuramente bisogno di essere fatto nella sera, quindi è ben gonfiato e Chaman "amici" con le spezie. Vsyp in tazza Chaman, tutte le spezie, e versare in un po 'd'acqua e mescolare. Chaman si addensa necessità acqua tanto per ottenere la consistenza di una crema densa. Poi mettere l'aglio indietro secchi, mescolate, se necessario, più contenuto di acqua.
10. basturma Obmazh questa pasta. Aspetta quando i primi si asciuga strato, e quindi applicare un secondo strato e con attenzione livellato.
11. Basturma rimane avvolto in una garza e appendere secchi sole. Si consiglia di non esporlo alla luce diretta del sole (altrimenti si secca in modo non uniforme).
12. Il processo di essiccazione in funzione della temperatura e dell'umidità può durare da una settimana a tre.
Preferibilmente più volte durante quel tempo per cambiare la garza per pulire.
13. Dopo l'essiccazione, premere delicatamente la carne con le dita, se l'elasticità della ricorda sobbalzò salsiccia, allora è possibile rimuoverlo dal asciugatrice.
Ora pronti necessità basturma per avvolgere strettamente nella pellicola e mettere in frigorifero per 3-4 giorni.
Durante questo tempo, la carne è ancora meglio maturare, pezzi tagliati sono flessibili e morbidi.
Questo basturma può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre mesi.
Preparazione basturma completato. Versare in schiuma holodnenkoe e tagliare a fettine molto sottili basturma. E godere!
Buon appetito!
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!