Una volta sono venuto al villaggio per il latte e lì ho incontrato una donna. Vendeva latte e gli acquirenti si affollavano intorno a lei. La donna era intelligente e si è distinta dalla massa. Ma non era questo ad attrarre la gente, ma il suo carattere allegro.
Ha bevuto una lattina di latte tutto d'un fiato davanti a me, ha iniziato a parlare e io ho comprato il latte da lei.
Parola per parola, e la lattaia si vantava di quali deliziose frittelle avrei preparato con questo latte, e ha persino detto la ricetta delle frittelle. Dicono che tali frittelle vengono preparate solo nel loro villaggio e non ho mai assaggiato frittelle più gustose.
E i pancake secondo la sua ricetta si sono rivelati davvero gustosi. Mi sono persino appassionato a loro in una volta. Ho cucinato quasi tutti i giorni. La sera ho impastato la pasta e la mattina ho cotto i pancake. I pancake erano sempre soffici e incredibilmente gustosi, e quello che ho notato non è mai stato strappato o appiccicoso sulla padella.
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Cucinando.
Prendiamo le cime, mescoliamo con le uova in una tazza, aggiungiamo loro dell'acqua calda (o latte), aggiungiamo olio vegetale, sale qb, zucchero, aggiungiamo farina e soda.
Le uova possono essere divise in tuorlo e bianco. Aggiungere il tuorlo all'impasto all'inizio, montare gli albumi e aggiungere alla fine. Questo renderà le frittelle ancora più magnifiche.
L'impasto dovrebbe risultare come panna acida. Se l'impasto è denso, non importa, puoi aggiungere dell'acqua.
L'impasto delle frittelle dovrebbe riposare per far gonfiare la farina (circa 30 minuti).
Quando l'impasto si è fermato ed è pieno, è il momento di cuocere i pancake.
Forse questa ricetta del pancake è vecchia, non lo so per certo.
Mi sono innamorato di queste frittelle e cucino con piacere. Anche solo senza motivo per accontentare i figli e il marito.
Cucino anche pancake con latte acido e siero di latte, ma i pancake risultano essere molto più gustosi dai vershok.
Cosa sono i top e come ottenerli?
Compro latte fresco fatto in casa e metto il barattolo in frigorifero per un giorno. Il latte ha bisogno di tempo perché la crema si stabilizzi e un giorno è sufficiente.
Puoi accelerare questo processo e acquistare latte con panna. Questo può essere visto chiaramente dal barattolo, quando c'è uno strato di crema pesante sulla superficie vicino al collo.
Ma non avrei rischiato, ma prima ho provato questo latte. Se il sapore è amaro, il latte è vecchio, il che significa che le cime avranno un sapore amaro (e anche le frittelle).
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Il giorno dopo prendo una lattina di latte dal frigorifero e la metto in un luogo caldo, aspettando che il latte diventi acido. Di solito hai bisogno di almeno un giorno, o anche di più. Tutto dipende dalla stagione e dalla qualità del latte.
L'importante è non sovraesporre il latte. Non appena compaiono delle bolle nel barattolo di latte, significa che è pronto, ed è ora di prendere un cucchiaio e rimuovere le cime. Puoi prendere del latte acido (va bene).
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Quindi scremo le cime dal latte acido e, in un altro modo, dalla panna. Da loro cucino i pancake.
A proposito, puoi preparare la panna acida fatta in casa da vershoks se la metti in frigorifero per un giorno o due.
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Buon appetito e deliziose frittelle!
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