I dipendenti della cucina del Cremlino ricordano perché Stalin, anche durante la guerra, organizzò ricevimenti e feste solenni (Parte 2)

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Sotto I. IN. A Stalin, gli anniversari dei funzionari e i ricevimenti ufficiali sono diventati una tradizione.

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Negli anni '30 la situazione al Cremlino è migliorata, hanno iniziato a celebrare il giorno della Rivoluzione d'Ottobre.
E dal 1936 fu introdotta una cena festiva in onore del nuovo anno.

Scienziati, esploratori polari e piloti sono stati invitati ai ricevimenti del Cremlino.

Particolare attenzione in cucina è stata richiesta quando il compagno Stalin Joseph Vissarionovich era presente al ricevimento. Amava vedere una varietà di piatti sui tavoli, quindi un intero staff di chef e camerieri preparati si è riunito per lui. Alcuni di loro lavoravano al Cremlino e altri nel paese.

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La direzione del partito organizzava costantemente ricevimenti, pranzi e cene formali e feste festive. Veniva un sacco di gente, quindi i cuochi dovevano lavorare su due turni, e alcuni lavoravano anche come orologio.

La cucina del Cremlino a quel tempo era ricca e varia. Sui tavoli sontuosi c'erano torte di salmone, khachapuri georgiano, consommé francese, semifreddo e parmigiano.

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Il governo russo non voleva solo sorprendere gli stranieri con una varietà di piatti della cucina del Cremlino, ma anche dimostrare l'indipendenza e la stabilità del paese con l'abbondanza di cibo e alcol.

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Le preferenze gastronomiche di Stalin sono cambiate nel tempo.

Ricordano che Stalin mangiava poco a tavola e poteva assaporare un bicchiere di vino per tutta la sera. Rispettava il vino, ma lo diluisce sempre con l'acqua, cosa insolita e innaturale per un georgiano.
Ma gli piaceva buttare giù un bicchiere di un altro brandy prima di cena.
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Nel periodo prebellico, la dieta della sua famiglia era basata su piatti semplici (principalmente cucina russa e ucraina). Il cibo in scatola e le salsicce venivano mangiati raramente. Il leader non ha notato la brama di tale cibo.

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Iosif Vissarionovich amava molto le zuppe, in particolare la zuppa di cavolo acida, quindi gli chef inventarono per lui una ricetta speciale per la zuppa di cavolo, preparata con 12 diversi tipi di carne. Per non cadere in disgrazia con il leader, hanno sempre tenuto una grande casseruola nel congelatore.

Fin dall'infanzia, Stalin amava i piatti di carne aromatica, le erbe fresche e le verdure estive. Barbecue rispettato. Riunendosi per i picnic, ha cucinato il barbecue con le proprie mani a modo suo, non fidandosi di nessuno.

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Stalin amava anche molto le patate al forno. Era cucinato in casa quasi costantemente. Le patate venivano cotte sul carbone e servite sempre calde sotto una crosta croccante.

Durante il suo esilio, Stalin si innamorò del pesce. Alla dacia Blizhnyaya, due piscine erano attrezzate per questo. Per il generalissimo, il pesce era preparato solo appena pescato. Fondamentalmente, era un gentile nelma, che Stalin più spesso catturò in esilio.

Prima della guerra stessa, Stalin iniziò a tornare alla cucina tradizionale georgiana, il che accennava al rafforzamento del suo potere.

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A volte in casa si tenevano feste georgiane con un toastmaster e numerosi brindisi.

Sui tavoli si potevano vedere non solo i soliti piatti georgiani nativi - sazzivi, shashlik, chanakhi, pkhali, ma anche piatti russi - pesce ripieno, storione, involtini di carne, selvaggina al forno - erano impressionanti.

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