Le barbabietole in salamoia sono uno spuntino molto popolare in Scandinavia, soprattutto in Danimarca e Svezia. Ci sono diverse ricette: con e senza cipolle, con un diverso set e diverse proporzioni di spezie. Le barbabietole vengono prima cotte o bollite, quindi tagliate a fette e marinate. Nel prodotto in salamoia vengono conservate quasi tutte le proprietà benefiche delle radici. La barbabietola è uno dei campioni tra le verdure in termini di contenuto di boro, manganese e ferro. Queste sostanze attivano la formazione del sangue, normalizzano il metabolismo, rafforzano l'immunità e prevengono lo sviluppo dell'anemia. La barbabietola in salamoia è insolita, insolita, ma deliziosa. Si prepara in modo molto semplice e veloce e alla fine si ottiene un ottimo spuntino! Ho trovato la ricetta sui siti culinari danesi e ho deciso di cucinarla. Il risultato ha superato tutte le mie aspettative! Piacevolmente acidulo, non troppo piccante, ma nemmeno noioso, tenero e leggermente croccante allo stesso tempo.
Ingredienti: barbabietola rossa, sale, zucchero, alloro, pimento (piselli), chiodi di garofano, semi di senape, cannella (1/3 cucchiaino macinato), cardamomo (0,5 cucchiaini macinato), aceto di vino
Metodo di cottura:
Preparare tutti gli ingredienti necessari.
Lavare le barbabietole, cuocere o far bollire fino a quando sono tenere. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a fette (almeno 1 cm di spessore).
Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, tutte le spezie, far bollire per un paio di minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto. Metti le barbabietole in un contenitore con coperchio. Versate sopra la marinata e lasciate marinare in frigorifero per un giorno.
Tu puoi mangiare!