Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto nel mio canale Tasty Simply Fast!
Oggi vi propongo di fare una torta di ricotta al cioccolato molto delicata.
La metà inferiore della torta è cheesecake al cioccolato.
La metà superiore della torta è una delicata crema di cagliata al cioccolato.
La torta è perfetta sia per bere il tè a casa che per incontrare gli ospiti.
Cuciniamo
Prepara un biscotto
Dato che l'impasto si prepara velocemente, potete subito accendere il forno e riscaldarlo fino a 190 gradi.
- Mescolare bene le uova e lo zucchero
- Aggiungere la farina di grano tenero setacciata, il cacao, il lievito, un pizzico di sale
Mescola delicatamente.
Unire e scaldare al microonde o in una casseruola, latte e burro. Il burro dovrebbe sciogliersi completamente.
- Versare il latte e il burro nell'impasto
Mescola delicatamente.
Stendiamo l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno, livellandolo con uno spessore di circa 1 cm.
Rimuoviamo i prodotti da forno in forno preriscaldato a 190 gradi per 10-13 minuti.
Controlliamo la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno, lo foriamo, se è asciutto, il biscotto è pronto.
- Trasferire il biscotto su carta forno capovolto, coprire con carta forno sopra
- In questa forma, lasciate raffreddare a temperatura ambiente
- Tagliate una torta del diametro di 18 cm dal biscotto raffreddato
Copri la parte inferiore e il bordo del modulo diviso con carta forno.
Metti la torta al cioccolato ritagliata nello stampo.
Prepariamo la massa di cagliata
- Abbiamo bisogno ricotta morbida senza chicchi o crema di formaggio.
Uso la ricotta a base di kefir, mi piace molto questa ricotta, puoi cucinarla da solo, potete vedere la ricetta nel video qui sotto
Ricotta, panna acida, uova dovrebbero essere a temperatura ambiente.
- Per prima cosa, batti la ricotta in modo che diventi rigogliosa
Inoltre, tutto ciò che mescoleremo, lavoreremo solo a bassa velocità del mixer. Non battere nulla, mescola bene.
- Aggiungi lo zucchero. Mescolare fino a che liscio in modo che lo zucchero si dissolva
- Quindi aggiungi un uovo alla volta e mescola
- Aggiungere un pizzico di sale, la maizena, il cacao setacciato. Agitare
- Alla fine, aggiungi la panna acida e mescola
Spostiamo la massa di cagliata in uno stampo sulla torta.
Togliamo a cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 1 ora e 10 minuti. La torta di ricotta, appena sfornata, sembra tremare ancora un po 'dentro.
Senza toglierla dallo stampo, lasciate raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente.
Prepariamo la crema
- Versare la gelatina nel latte, mescolare e far gonfiare la gelatina
- Montare la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto arioso.
Mettere da parte 20 grammi di panna montata per spennellare la parte superiore della torta.
- Sbattere insieme la ricotta morbida e pastosa, il latte condensato e il cacao
- La gelatina gonfia deve essere sciolta
- Iniettare la gelatina sciolta nella massa di cagliata
- Unisci la panna montata e la massa di cagliata
Coprire la torta di ricotta raffreddata con la panna.
Mettere la torta in frigorifero per 3-4 ore, la crema dovrebbe indurirsi completamente e la torta dovrebbe raffreddarsi.
- Macina le briciole del biscotto in briciole
- Togliere la torta fredda dallo stampo e coprire con la panna montata precedentemente messa da parte
- Cospargere con le briciole tritate
La torta è pronta, potete servirla in tavola!
ingredienti progettato per la torta diametro 18 cm, altezza 6 cm, peso 1200 grammi.
In 1 cucchiaio senza cima - 20 grammi di farina, con cima - 30 grammi.
In 1 cucchiaio senza cima - 20 grammi di zucchero, con cima - 25 grammi.
Biscotto al cioccolato
2 uova
50 grammi zucchero (2,5 cucchiai. cucchiai)
25 grammi latte (2 cucchiai. cucchiai)
25 grammi burro
45 grammi farina di frumento (2 cucchiai. cucchiai)
15 grammi cacao (1 cucchiaio intero. il cucchiaio)
3 grammi lievito per pasta (1/3 cucchiaino. cucchiai)
Pizzico sale
Base di cagliata
300 grammiricotta morbida e pastosa senza chicchi
100 grammi zucchero (5 cucchiai. cucchiai)
2 uova
Pizzico sale
185 grammi panna acida
10 grammi amido di mais (1 cucchiaio. il cucchiaio)
15 grammi cacao (1 cucchiaio intero. il cucchiaio)
Crema di ricotta
160 grammiricotta morbida e pastosa senza chicchi
125 grammicrema con un contenuto di grassi del 30-35%
10 grammi zucchero a velo (2 cucchiaini. cucchiai)
100 grammi latte condensato
25 grammi cacao (2 cucchiai. cucchiai senza cime)
15 grammi latte (2 non pieno st. cucchiai)
2 grammi gelatina
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