Facciamo un caramello delizioso, morbido, elastico e cremoso.
Caramello che può essere utilizzato per preparare una varietà di torte e pasticcini.
Utilizzare per la preparazione di varie creme.
È molto gustoso da versare su dolci, gelati, frittelle con questa salsa al caramello.
Cuciniamo!
Per preparare 150 grammi di caramello, abbiamo bisogno
- 90 grammi di zucchero
- 90 grammi di panna
- 30 grammi di burro
Mi piace questo particolare rapporto di ingredienti.
Versate lo zucchero in una casseruola asciutta e mettete la zuccheriera sul fuoco.
Comincio a scaldare lo zucchero a fuoco medio, non tocco lo zucchero, non interferisco, gli do la possibilità di sciogliersi.
Quando vedo lo zucchero che inizia a sciogliersi, riduco al minimo il fuoco.
Di tanto in tanto alzo la padella, scuotendola leggermente in modo che lo zucchero non bruci e si sciolga in modo uniforme.
Quando lo zucchero è quasi tutto sciolto, comincio a romperlo dolcemente, mescolando leggermente.
Parallelamente a questo, ora è necessario riscaldare la crema a caldo, non è necessario far bollire.
Puoi farlo in una casseruola sul fornello o nel microonde.
È molto importante avere una casseruola profonda con un fondo spesso per fare il caramello. Prendo zucchero finissimo cristallino, si scioglie più velocemente e più facilmente.
Quando tutto lo zucchero si è sciolto ed è diventato di un bel colore ambrato, versare delicatamente la panna calda e continuare a mescolare intensamente fino a quando l'intera massa smette di bollire.
La massa bollirà forte, quindi prendi una spatola o una frusta per mescolare con un lungo manico per non bruciarti.
Quando il bollore forte si ferma, aggiungi il burro.
Mescolate tutto energicamente fino a quando l'olio non si sarà completamente sciolto. Se ti piace il caramello salato, ora puoi aggiungere un pizzico di sale grosso.
Quando l'olio si sarà sciolto, togli dal fuoco la padella con il caramello, e lo verso nel contenitore in cui prevedi di conservarlo, io lo conservo in un barattolo di vetro.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
Lascia raffreddare completamente il caramello a temperatura ambiente e, se non prevedi di usarlo subito, chiudi il coperchio e mettilo in frigorifero per la conservazione. Si addenserà in frigorifero. Quindi per l'uso può essere riscaldato, sia in un forno a microonde che a bagnomaria.
Il mio consiglio per coloro che prepareranno il caramello per la prima volta.
- Se nel caramello cotto avete ancora dei pezzi di zucchero solido che non sono stati dispersi, versate il caramello in un contenitore attraverso un colino.
- I pezzi duri di zucchero caramellato rimasti nel setaccio possono essere conservati in un barattolo di vetro, in frigorifero, e utilizzati per l'impregnazione di torte di biscotti.
ingredienti
90 grammi - zucchero - 4,5 cucchiai. cucchiai
90 grammi - panna 30-35%
30 grammi - burro
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