Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto nel mio canale Tasty Simply Fast!
Oggi voglio invitarvi a fare un biscotto al cioccolato.
Il biscotto è molto gustoso, delicato, ricco di cioccolato. Allo stesso tempo, il biscotto mantiene perfettamente la sua forma e non cade dopo la cottura.
Il biscotto perfetto per gli amanti del cioccolato.
Il pan di spagna è autosufficiente, non si può aggiungere nulla, è buonissimo da solo.
C'è solo un inconveniente in questo biscotto, è così gustoso che vuoi solo mangiarne un altro pezzo.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
Cuciniamo
Per decorare sopra il biscotto, preparare le gocce di cioccolato.
Per fare questo, sciogliere 10 grammi di cioccolato con un contenuto di cacao del 50% nel microonde oa bagnomaria
Spremete le gocce su carta forno e mettetele in freezer a congelare.
Nella ricetta che uso Cioccolato SchogettenScuro scuro porzionato.
Macinare 85 grammi di cioccolato con il 50% di cacao a pezzetti.
Più o meno così, aggiungeremo questo cioccolato all'impasto.
40 grammi o 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, scaldare nel microonde per 1 minuto
Aggiungi 40 grammi o 4 cucchiai all'olio vegetale caldo. cucchiai senza la parte superiore di cacao setacciato.
Mescolare fino a che liscio.
Aggiungi metà del latte caldo. In totale, abbiamo bisogno di 80 grammi o ml di latte.
Mescola, la massa si addensa immediatamente e si raccoglie in un grumo.
Aggiungere il latte rimanente e mescolare fino a che liscio.
La consistenza della massa sarà come il cioccolato fuso.
Lasciamo la massa di cioccolato sul tavolo, la introdurremo nell'impasto proprio alla fine.
Ora puoi accendere il forno e riscaldare fino a 170 gradi.
4 uova a temperatura ambiente devono essere divise in albumi e tuorli.
Aggiungi un pizzico di sale ai tuorli. Ci mescoliamo.
Aggiungiamo anche un pizzico di sale alle proteine e iniziamo a battere alla minima velocità del mixer.
Quando le proteine sono montate in una schiuma, aumentare la velocità del mixer a media e aggiungere lo zucchero in 3 fasi.
In totale abbiamo bisogno di 120 grammi o 6 cucchiai. cucchiai senza zucchero superiore.
Quando lo zucchero è completamente sciolto, aumentando gradualmente la velocità della planetaria al massimo, sbattere gli albumi fino a raggiungere punte stabili.
A questo stato, devi battere i bianchi.
Versare i tuorli, macinati con sale.
Delicatamente, con un movimento circolare, mescolare fino a che liscio.
Non è necessario mescolare a lungo, non appena la massa diventa omogenea, sufficiente.
Setacciare, aggiungere 120 grammi o 6 cucchiai. cucchiai senza la parte superiore di farina di frumento.
Se lo desideri, se non sei sicuro, puoi aggiungere 1 cucchiaino alla farina. cucchiaio (5 grammi) di lievito per la pasta. Non sto aggiungendo.
Mescolare delicatamente con un movimento circolare dal basso verso l'alto fino a che liscio.
Non è necessario mescolare a lungo, non appena la massa diventa omogenea, sufficiente.
Mescolare la massa di cioccolato raffreddata e aggiungere un po 'di pasta.
Mescolare con un movimento circolare fino a che liscio.
Un po 'più di pasta, mescolare anche fino a che liscio.
Aggiungiamo abbastanza pasta in modo che la massa non sia molto liquida o molto densa.
L'impasto dovrebbe scolare lentamente dalla spatola.
Versare il composto nell'impasto.
Mescolare delicatamente con un movimento circolare fino a che liscio.
Non è necessario mescolare a lungo, non appena la massa diventa omogenea, sufficiente. La massa deve rimanere ariosa.
Aggiungere metà del cioccolato tritato.
Mescola delicatamente con un movimento circolare.
Aggiungere il restante cioccolato. Mescoliamo anche.
Faccio un pan di spagna a spacco con un diametro di 18 cm.
Copri il fondo e il lato del modulo con carta forno.
Versare lentamente l'impasto nello stampo facendo fuoriuscire grosse bolle d'aria.
Inseriamo un bastone al centro verso il basso e senza sollevarlo dal basso, disegniamo una spirale in senso orario con un bastone.
Pertanto, permettiamo anche la fuoriuscita di grandi bolle d'aria in modo che il biscotto finito sia finemente poroso.
Batti delicatamente il modulo sul tavolo in modo che l'aria fuoriesca.
Decorare la parte superiore con gocce di cioccolato.
Rimuoviamo i prodotti da forno in un forno preriscaldato.
Inforniamo a 165 gradi per 1 ora. Non aprire il forno durante la cottura del biscotto.
Controlliamo la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno, lo foriamo al centro, quindi il centro è cotto per ultimo.
Se il bastoncino esce asciutto, il biscotto è pronto.
Tiriamo fuori il biscotto finito dal forno e battiamo un paio di volte sul tavolo con lo stampo.
Liberare il biscotto dallo stampo e dalla carta forno.
Passiamo al reticolo elasciate raffreddare a temperatura ambiente.
ingredientiprogettato per biscotti diametro 18 cm, altezza 6 cm e peso 650 grammi.
In 1 cucchiaio senza cima - 20 grammi di zucchero, con cima - 25 grammi di zucchero.
In 1 cucchiaio senza cima - 20 grammi di farina di frumento, con sopra - 25 grammi di farina di frumento.
Pan di Spagna al cioccolato con pezzi di cioccolato
4 tuorlo
pizzico sale
4 i bianchi d'uovo
pizzico sale
120 grammi (6 art. cucchiai senza cima) zucchero
120 grammi (6 art. cucchiai senza cima) farina di frumento
40 grammi (4 st. cucchiai senza cima) cacao in polvere
80 grammi (ml) latte
40 grammi (4 st. cucchiai) olio vegetale
100 grammi cioccolato con il 50% di cacao
Se lo desideri, se non sei sicuro, puoi aggiungere 1 cucchiaino. cucchiaio (5 grammi) di lievito per la pasta. Non ho aggiunto.