Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto sul mio canale Gustoso Semplice Veloce!
Oggi voglio invitarvi a cucinare una versione casalinga della torta di Praga. La ricetta non è secondo GOST.
Non cuoceremo le torte nel forno, ma in una padella.
La torta ha un gusto incredibile al cioccolato, composta da torte al cioccolato imbevute, crema al cioccolato e ricoperte di glassa al cioccolato.
Risulta una torta molto gustosa, alta e bella.
La preparazione è abbastanza semplice.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
Cuciniamo
Immediatamente infornare e lasciare raffreddare, un caffè forte e dolce, per inzuppare le torte.
Mi addormento in 120 ml di acqua
- 2 ore cucchiai di caffè solubile
- 2 ore cucchiai di zucchero
Inoltre, togliere in anticipo dal frigorifero 200 grammi di burro per la crema. Quando prepariamo la crema, il burro deve essere a temperatura ambiente.
Prepariamo una base di crema pasticcera per la crema
Mescolare con una frusta fino a che liscio
- un uovo
Aggiungi all'uovo
- 125 grammi o 5 cucchiai. cucchiai di latte condensato
Mescolare fino a che liscio e cuocere sul fornello.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola.
Non appena la massa inizia ad addensarsi, riduciamo al minimo il fuoco, cambiamo la spatola in una frusta e, mescolando costantemente, portiamo la massa ad addensarsi.
Non c'è bisogno di bollire.
Spostiamo la base di crema pasticcera in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Prepariamo le torte della torta
Setacciare in una ciotola
- 120 grammi o 6 cucchiai. no cucchiai ricoperti di farina di frumento
- 30 grammi o 3 cucchiai. cucchiai di cacao
- Aggiungi 90 grammi o 4,5 cucchiai. cucchiai senza zucchero superiore
- Un pizzico di sale
- 5 grammi o 1 cucchiaino. un cucchiaio di soda
Mescola per unire tutti gli ingredienti.
- Versare 60 grammi o 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 150 grammi o ml di latte
- 2 uova
Mescolare fino a che liscio.
- Aggiungi 10 grammi o 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9%
Mescolare fino a che liscio.
Cuociamo le torte in una padella preriscaldata.
Ho messo la padella a fuoco basso prima di iniziare a lavorare la pasta. La padella dovrebbe essere ben riscaldata, ma non dovrebbe bruciare.
Per realizzare delle torte della stessa dimensione, dividere l'impasto in 3 parti uguali.
Se pesate su una bilancia, questo è +/- 190 grammi, a seconda delle dimensioni delle uova.
Lubrificare la padella con un po 'di olio vegetale e versare l'impasto nella padella.
Cuociamo sotto il coperchio.
Se la condensa si raccoglie sul coperchio, rimuoverla con un panno asciutto.
Cuociamo a fuoco basso per 8-10 minuti, a seconda della padella e del calore del fornello.
Non è necessario girare le torte.
Controlliamo la prontezza della torta con un bastoncino di legno, dovrebbe uscire asciutto.
Si può controllare anche con il dito, deve essere anche asciutto, senza residui di pasta bagnata.
Trasferire la torta sulla gratella, capovolgerla e lasciarla raffreddare.
Cuocere le seguenti torte allo stesso modo.
Lasciate raffreddare le torte a temperatura ambiente, si raffreddano abbastanza velocemente e finiremo la crema noi stessi.
- A 200 grammi di burro morbido a temperatura ambiente
- Aggiungi 10 grammi o 2 cucchiaini. zucchero vanigliato
Sbattere alla massima velocità del mixer per circa 2-3 minuti.
Il burro ben montato dovrebbe essere leggero e soffice.
Aggiungere metà della base di crema al burro.
Batti alla massima velocità del mixer fino a che liscio.
La base di crema pasticcera dovrebbe essere a temperatura ambiente.
Aggiungere la rimanente base di crema pasticcera.
E batti fino a che liscio, arioso.
Setacciare, aggiungere 20 grammi o 2 cucchiai. cucchiai senza cima di cacao.
Mescolare e battere fino a che liscio.
Rimandiamo immediatamente 2 cucchiai. cucchiai di panna per livellare i lati della torta. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero.
Aggiungi 2 cucchiai al caffè raffreddato. cucchiai di cognac o brandy.
Alcool a volontà, se non bevi, non puoi aggiungere.
Immediatamente 3 torte, su entrambi i lati, vengono impregnate con la nostra impregnazione.
Metti la prima torta su un piatto.
Installa un anello diviso con pellicola di acetato.
Se la pellicola di acetato non è disponibile, puoi sostituirla con strisce tagliate da una busta da forno o da carta forno.
Metti metà della crema sulla torta e livella uniformemente.
Coprite con il secondo strato di torta, premete leggermente.
Distribuiamo la crema rimanente e la livelliamo uniformemente.
Coprite con 3 crostini.
Ho steso la torta 3 con il lato inferiore rivolto verso l'alto.
Premere leggermente verso il basso.
Copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero a bagno e stabilizziamo per 3-4 ore, io di solito la pulisco durante la notte.
Tiriamo fuori la torta finita dal frigorifero, la liberiamo dalla forma e dal film.
Coprite il lato della torta con la crema precedentemente messa da parte.
Mettiamo la torta in frigorifero, per 10 minuti, in modo che la crema a lato sia congelata.
Copri la parte superiore e laterale della torta con la marmellata di albicocche.
Lo mettiamo in frigorifero e prepariamo la glassa.
- 50 grammi o ml di latte e 50 grammi di burro
Deve essere riscaldato in un forno a microonde oa bagnomaria fino a quando è caldo. L'olio dovrebbe dissolversi completamente.
Versare 100 grammi di cioccolato fondente tritato con un contenuto di cacao del 50% nel latte caldo con burro
Versare in modo che il cioccolato sia completamente ricoperto di latte.
Aspettiamo un paio di minuti che il cioccolato si sciolga.
E mescola tutto bene con una frusta fino a che liscio.
La glassa è pronta. Copri la torta con la glassa.
Per evitare che la glassa cada subito dalla torta, riempio la torta con la glassa in parti.
Per prima cosa, verso 1/3 della glassa sulla torta e livella delicatamente con un coltello.
Un'altra parte. Lo livello in modo che lo smalto goccioli leggermente sui lati.
Uso una spatola per appianare la glassa sul lato.
Verso la glassa rimanente. Se è già congelato sotto di te, puoi scaldarlo leggermente nel microonde, letteralmente 5-10 secondi.
E lo livello delicatamente dall'alto.
Lascio circa 1 cucchiaio. un cucchiaio di glassa per decorare sopra la torta.
Puliamo il piatto e mettiamo la torta in frigorifero in modo che la glassa si indurisca.
Mettiamo la glassa rimanente in un sacchetto per alimenti, la scaldiamo leggermente, facciamo un piccolo taglio all'angolo e decoriamo la torta con la glassa sopra.
La torta è pronta. Una torta meravigliosa, sia per bere il tè a casa che per incontrare gli ospiti.
Poiché la torta ha la crema di burro, è meglio tirarla fuori dal frigorifero prima di servirla. Circa 15 minuti prima di servire. Per rendere morbida la crema.
ingredienti progettato per la torta diametro 18 cm, altezza 8 cm, peso 1200 grammi.
Impasto
2 uova
150 grammi (ml) latte
60 grammi (6 art. cucchiai) olio vegetale
120 grammi (6 art. cucchiai senza cima) farina di frumento
30 grammi (3 cucchiai. cucchiai senza cime) cacao
90 grammi (4,5 st. cucchiai senza cima) zucchero
5 grammi (1 ora. cucchiaio) soda
Pizzico sale
10 grammi (1 cucchiaio. cucchiaio) 9% cucchiaio di aceto
Crema
1 uovo
125 grammi (5 st. cucchiai) di latte condensato
200 grammi burro
10 grammi (2 ore cucchiai) zucchero vanigliato
20 grammi (2 cucchiai. cucchiai senza cime) cacao
Smalto
100 grammi cioccolato fondente con il 50% di cacao
50 grammi (ml) latte
50 grammi burro
50 grammi marmellata di albicocche
Impregnazione
120 grammi (ml) acqua
2 ore cucchiai caffè istantaneo
2 ore cucchiai Sahara
2 cucchiai. cucchiai cognac o brandy
L'alcol è facoltativo, non è necessario aggiungerlo.