Una torta del genere è molto comoda da preparare nella stagione calda, quando non si vuole accendere il forno.
La torta al cioccolato con marshmallow risulta essere molto gustosa, incredibilmente tenera, si potrebbe dire ariosa.
La consistenza della crema e della glassa è delicata come un soufflé.
La torta è moderatamente dolce e mantiene perfettamente la sua forma. Marshmallow agisce come dolcificante e addensante nella ricetta.
Una torta meravigliosa per bere il tè a casa e incontrare gli ospiti!
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
Cuciniamo
- Versare 220 grammi di latte nella padella
- Versare 60 grammi o 6 cucchiai. cucchiai di cacao setacciato
- Aggiungi 110 grammi di burro
Mettiamo a cucinare sui fornelli.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino all'ebollizione.
È necessario che il cacao e il burro siano completamente sciolti e la massa diventi omogenea. È meglio mescolare la massa con una frusta.
Quando la massa bolle, la facciamo bollire letteralmente per 5-10 secondi e togliamo dal fuoco.
Versare 185 grammi di marshmallow con una miscela calda.
Mescola in modo che la massa avvolga completamente i marshmallow.
Aspetta un po 'che i marshmallow inizino a sciogliersi e, mescolando con una frusta, mescola tutto fino a che liscio.
Lascia che la massa di cioccolato si raffreddi fino a una temperatura di circa 30-40 gradi. Se non hai un termometro, puoi controllare la temperatura facendo cadere una goccia sul palmo della mano. Se i palmi non sono né caldi né freddi, la temperatura è giusta.
In una ciotola pulita, asciutta e fredda, sbatti 370 grammi di panna fresca con un contenuto di grassi del 30–35%.
Iniziamo a battere alla velocità minima del mixer, aumentando gradualmente la velocità al massimo.
Montare la panna fino a renderla ariosa, non è necessario montarla fino a quando la crema non raggiunge il picco.
Aggiungi 1-2 cucchiai. cucchiai di panna montata nella massa di cioccolato e mescolare delicatamente con una frusta.
Aggiungi altri 1-2 cucchiai. cucchiai di panna montata e mescolare con una frusta fino a che liscio.
Lo facciamo per uniformare la temperatura della massa di cioccolato e della panna.
Quindi, mettere tutta la panna montata rimanente nella massa di cioccolato e mescolare delicatamente con una frusta fino a che liscio.
La crema è pronta.
Per inzuppare i biscotti, è necessario preparare un caffè dolce e forte e raffreddarlo.
Aggiungi 20 grammi o 2 cucchiai al caffè freddo. cucchiai di cognac o brandy. Alcool a volontà, chi non beve, non si può aggiungere, ma poi preparare 20 grammi di caffè in più.
In totale, sono necessari 120 grammi di liquido per l'impregnazione.
Per fare una torta, abbiamo bisogno di 156 grammi o 18 pezzi. Biscotti Savoyardi.
Installare una forma staccabile con pellicola di acetato sulla piastra.
Il foglio di acetato può essere sostituito con un foglio tagliato da una busta da forno o tagliare strisce di carta da forno.
Saturiamo i biscotti nel caffè, non è necessario tenerli in ammollo a lungo. I biscotti sono porosi e assorbono rapidamente l'impregnazione.
L'hanno semplicemente immerso rapidamente, capovolto, lasciato scolare l'impregnazione e steso in uno strato su un piatto.
Quindi, distribuire metà della crema sui biscotti e livellare uniformemente.
Quindi sulla crema, distribuire i biscotti inzuppati in uno strato.
Metti i biscotti e livella il resto della crema.
Coprite la torta con pellicola e mettetela in frigorifero a congelare per circa 2-3 ore.
Quando la crema si sarà indurita, preparare la glassa
- a 50 grammi di burro
- aggiungere 100 grammi di latte
- e 25 grammi o 2,5 cucchiai. cucchiai di cacao setacciato
Ci mescoliamo.
Scaldiamo questa miscela in un forno a microonde o in una casseruola sul fornello, finché non è calda.
Mescolare con una frusta fino a che liscio. Il cacao dovrebbe dissolversi completamente.
Versa i marshmallow nella massa calda.
Versare in modo che i marshmallow siano completamente ricoperti di cioccolato e possano sciogliersi. Se la massa non è abbastanza calda, può essere riscaldata nel microonde o sul fornello insieme ai marshmallow.
Mescolare tutto con una frusta fino a che liscio. I marshmallow dovrebbero essere completamente dispersi.
Lasciate raffreddare la glassa ad una temperatura di 30-40 gradi e riempitela con la torta.
Lo mettiamo in frigorifero finché la glassa si solidifica, per circa un'ora.
Per rimuovere uniformemente la pellicola dallo smalto, passo lungo il contorno dello smalto con un coltello caldo e asciutto.
Rilasciamo la torta dallo stampo e rimuoviamo il film.
Decoriamo la torta come desideri.
Ho tagliato i marshmallow in piatti e ne ho ricavato un fiore e 2 petali.
Fare una torta è facile e semplice, ti consiglio di farlo!
ingredienti progettato per la torta dimensioni 18 x 17 cm, altezza 7 cm, peso 1400 grammi.
La Fondazione
156 grammi / 18 pz. - Biscotti Savoyardi
Crema
60 grammi - cacao (6 cucchiai. cucchiai)
220 grammi - latte
110 grammi - burro
185 grammi - marshmallow
370 grammi - contenuto di grassi della panna 30-35%
Impregnazione
100 grammi - acqua
6 grammi - caffè solubile (2 cucchiaini. cucchiai)
12 grammi - zucchero (2 cucchiaini. cucchiai)
20 grammi - cognac o brandy (1-2 cucchiai. cucchiai)
Alcool opzionale, non è necessario aggiungere
Smalto
25 grammi - cacao (2,5 cucchiai. cucchiai)
100 grammi - latte
50 grammi - burro
65 grammi - marshmallow
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