Ciao amici! Con te alla voce - assistenti di cucina. Una breve escursione sull'argomento "salato" e consigli su come salare zuppe e brodi, alcuni segreti su come salare correttamente gli alimenti e quale sale è meglio usare. Come e quando salare i piatti, indipendentemente dal gusto.
Come e quanto sale? 1 SEMBRA che il sale sia così semplice.
👇 VIDEO TRACK - COME SALARE CORRETTAMENTE IL CIBO
Il sale è un composto chimico NaCl - cloruro di sodio o cloruro di sodio.
In vendita puoi trovare sale da tavola, sale cotto, sale da cucina iodato, sale marino e vari tipi di sale esotici.
Con la macinazione, il sale viene suddiviso in grana fine, macinato e non macinato.
Più fine è la macinazione (extra), minore è il beneficio e più additivi chimici, i cosiddetti agenti antiagglomeranti.
Oltre al cloruro di sodio stesso, il sale marino contiene vari oligoelementi utili: manganese, ferro, magnesio, calcio, potassio, zinco e iodio.
La norma fisiologica per un adulto è di 5 g di sale al giorno.
COME e COSA SALARE?
Alla fine della cottura o verso la finela maggior parte dei cibi liquidi e solidi sono salati.
A questo punto sono già stati aggiunti tutti i prodotti necessari e il volume della pietanza per cui è stato ideato il sale rimarrà invariato. Anche, in un ambiente salato, la cottura del cibo richiede più tempo.
All'inizio della cottura il sale viene utilizzato nella preparazione del brodo o dell'acqua per la bollitura di prodotti a base di farina come pasta, gnocchi, gnocchi; si preparano zuppa di pesce e pesce bollito.
Le insalate devono essere salate e addolcite allo stesso tempoe dopo aver aggiunto le spezie. Poiché quest'ultimo aumenta notevolmente la sensazione di salinità.
Per la carne, il sale è usato con moderazione.perché la carne stessa contiene un'alta percentuale di sale.
Se vuoi ridurre la quantità di sale aggiunto alla carne, usa le spezie.
Il pesce ama il sale più della carne.
Le verdure sono salate meno del pesce, ma più della carne.
Un po 'più di sale viene aggiunto ai funghi rispetto alle verdure.
Per non salare eccessivamente il piatto, attenersi alle seguenti regole:
- Prima di ogni test per il sale, bevi un sorso di acqua pulita. Questo ti aiuterà a liberare le tue papille gustative.
- Quando si aggiunge sale alla zuppa, assaggiare dal centro della pentola, senza grassi.
- Non provare con un cucchiaio, versa del brodo su un piattino.
- In primo luogo, non ti brucerai e, in secondo luogo, provando un brodo leggermente raffreddato, è più facile capire se devi aggiungere più sale.
- Ricorda sempre che è meglio non eccedere nel sale che nel sale. La salatura eccessiva è molto difficile e talvolta impossibile da riparare.
CHE SALE USARE NEGLI ALIMENTI
- È meglio usare sale non macinato e cristallino grosso per il cibo, sia quando si prepara un piatto che a tavola.
- Per rifiutare il sale a grana fine, è necessario acquistare un mulino riutilizzabile.
- Se lo prendi e ti abitui a usarlo, abbandonerai completamente il sale fine e cristallino.
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Ti auguro il meglio e Dio ti benedica.