Ciao amici! Vi mostro come cuocere il pane lievitato su farina di segale pura e kefir, delizioso e aromatico. Si conserva a lungo e non si raffredda. Si tratta di pane a base di farina di segale integrale. Questa farina è considerata la più pesante, ma anche la più utile.
Guarda il video clip, in realtà è abbastanza facile, date le precauzioni di sicurezza personale quando si maneggia un forno caldo.
VIDEO RICETTA ▼
Vero pane di segale con kefir
- Aggiungere sale e cumino macinato alla farina.
- Prepara il malto e il succo di mela.
- Mescolare il lievito secco nel kefir caldo.
- Unisci tutti i prodotti e impasta la pasta.
- Non hai bisogno di impastare, mescola bene.
- Dovresti ottenere una massa uniforme.
- Inumidite la superficie dell'impasto.
- Coprire con pellicola o panno e lasciare in un luogo caldo per 2 ore.
- L'impasto è salito un po '.
Preriscaldare il forno a 250 ° C con la teglia.
- Adagia la pergamena su una teglia da forno libera o su una superficie piana.
- Formare il futuro pane su pergamena con le mani bagnate.
- Lasciarlo così com'è per 40-50 minuti.
- Non hai bisogno di coprirti con niente. La cosa principale è che è abbondantemente lubrificato con acqua.
Mettete una ciotola sul fondo del forno, fate scaldare anche lei.
Dopo 50 minuti, il pane deve essere nuovamente unto con acqua sopra.
- Accuratamente spostare il pane sulla teglia calda dal forno.
- Successivamente, versa mezzo bicchiere d'acqua nei piatti che sono nel forno.
- Rispettare le istruzioni di sicurezza.
- Chiudi il forno e attendi circa 10-12 minuti.
- Dopodiché, apri con cura il forno per far uscire il vapore in eccesso e rimuovi il contenitore con acqua.
- Chiudere il forno e abbassare la temperatura a 180 ° C.
- L'ho cotto per 35 minuti.
- Mettere il pane sulla gratella e lasciarlo raffreddare.
- Il pane di segale può essere tagliato solo quando si è completamente raffreddato, e preferibilmente in un giorno.
- La mollica di pane è densa, non molliccia e non appiccicosa.
- Il gusto è molto equilibrato.
Ricetta del pane con farina di segale:
375 g di farina di segale grossolana
300 g di kefir caldo
1 cucchiaino con semi di cumino superiori (possono essere macinati)
5,5 g di lievito secco (15 g pressato)
1 cucchiaino (8 g) sale
60 g di zucchero + 40 g di succo di mela o
75 g di malto + 25 g di succo di mela
Ti auguro buon appetito!