Ciao amici! Voglio condividere con voi la mia ricetta per una pasta sfoglia veloce. Per lui, prendo una miscela di farina premium e di prima scelta, qui ho solo 300 g di farina - 200 g di prima scelta e 100 g di prima scelta. La farina di grado 1 di solito contiene glutine più forte.
È meglio guardare impastare e rotolare questi strati in un video clip, sarà più facile e più comprensibile:
VIDEO RICETTA
Ricetta di pasta sfoglia veloce
- Aggiungi qui un cucchiaino misurato di sale - 5 g.
- Aggiungi un cucchiaino di succo di limone all'acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungere il liquido alla farina e impastare la pasta.
- Se l'impasto risulta molto ripido, puoi aggiungere 10 g di acqua.
- Lavorare l'impasto fino a che liscio.
- Avvolgere l'impasto finito con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 40 minuti.
Dividete una confezione da 200 g di burro in 4 parti e mettete in freezer.
- Spolvera il tavolo con la farina.
- Togli l'impasto dal frigorifero.
- Arrotolalo in un quadrato o un rettangolo.
Tutto il resto deve essere fatto rapidamente.
- Togliete 1 quarto d'olio dal frigorifero e passatelo nella farina.
- Dividi visivamente l'impasto in tre parti.
- Strofina l'olio sul terzo medio.
- Coprite il burro con un altro terzo dell'impasto e passate con il mattarello.
- Togli il pezzo di burro successivo dal frigorifero e strofinalo anche sopra.
Non lasciare che il burro si sciolga nelle tue mani!
- Coprite la pasta con l'ultimo terzo, spolverizzate di farina e stendete.
- Ancora una volta, dividi visivamente questa striscia in due terzi.
- Estrarre il pezzo d'olio successivo e strofinarlo su 2/3 della superficie.
- Piegate l'impasto in tre strati.
- Stendete nuovamente la pasta a listarelle.
- Ripeti tutto con l'ultimo pezzo di burro.
- Sono risultate 3 aggiunte: 3x3x3 = 27 strati.
- Può essere piegato 4 volte con un libro.
- Fai le ultime aggiunte a seconda di quanto riesci a tirare.
- 27 strati senza olio 4 volte è 112. Una tripla aggiunta è 336, che è sufficiente.
Mettete l'impasto finito in un sacchetto e mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Può essere usato in tutte le ricette dove è presente la pasta sfoglia.
Ti auguro buon appetito.
Ricetta pasta sfoglia senza lievito:
300 g di farina
150-160 g di acqua
1 cucchiaino succo di limone (senza)
1 cucchiaino (no top 5 g) sale
200 g di burro o margarina al burro
Infornare per 20 minuti a 230 ° C.
Un risultato abbastanza decente per un test veloce.