Ciao amici! Offro una ricetta per torte di pasta lievitata ripiene di ventricoli di pollo. Ecco dove sta tutto ...
VIDEO RICETTA MIRACOLO DI PIROZHKOV 👇
Torte di pollo
Per prima cosa, devi pensare al tipo di riempimento delle tue torte. Ho optato per ventricoli di pollo. Di recente ho appena imparato a cucinarli.
Stomaci di pollo da farcire
- Risciacquare gli stomaci e coprire con acqua fredda.
- Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
- Far bollire per un paio di minuti e scolare l'acqua.
- Lava la padella.
- Copri con acqua fredda pulita.
- Opzionalmente, puoi aggiungere alcune verdure per gusto, alloro e 5 piselli.
- Portare la seconda volta a ebollizione e cuocere gli stomaci a fuoco lento per 4 ore. Se necessario, rabboccare con acqua.
Pasta lievitata per torte
- Sciogliere il lievito pressato nel latte caldo.
- Aggiungere il sale, lo zucchero, l'uovo, il latte con il lievito alla farina di frumento e mescolare il tutto.
- Aggiungere burro e olio e impastare fino a ottenere uno stato liscio e uniforme.
- Ungere una ciotola con olio vegetale, arrotondare l'impasto e lasciarlo per un paio d'ore.
- Quando la pasta lievita, impastare e conservare in frigorifero per 8-12 ore.
Riempimento dello stomaco di pollo
- Tritate finemente gli stomaci bolliti. Può essere tagliato in un tritacarne.
- Tagliate la cipolla e le zucchine a cubetti.
- Friggere le cipolle in una padella antiaderente.
- Quindi aggiungere l'aglio, il prezzemolo e soffriggere il tutto.
- Aggiungere le zucchine, salare e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
- Metti lo stomaco, aggiungi panna acida, sale, pepe nero.
- Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento fino a cottura e il liquido in eccesso evapora.
- Lascia raffreddare il ripieno.
Torta salata di carne
- Spolverare la tavola con la farina, formare un laccio emostatico dall'impasto e dividerlo nel numero di parti desiderato.
- Arrotolare ogni pezzo in una palla e posizionarlo sul tavolo.
- Cospargere le palline con la farina sopra e coprire con un foglio, lasciare per mezz'ora.
- Stendete il pezzo, mettete al centro il ripieno.
- Fai qualsiasi cucitura a tua discrezione e modella bene la torta.
- Metti le torte su una teglia preparata.
- Lasciare lievitare per 30-50 minuti.
- Mezz'ora prima della cottura, accendere il forno in modalità alto-basso di 180 ° C.
- Dopo aver lievitato ungere le crostate con un uovo e metterle in forno per circa 20 minuti.
Ricetta delle torte di carne macinata:
Impasto:
400 g di farina
180 g di latte
9 g di lievito
1 uovo
4 g di sale
30 g di zucchero (1 cucchiaio)
30 g di burro
10 g di olio vegetale
Riempimento:
800 g di stomaci di pollo (può essere pollo o qualsiasi carne macinata)
400 g di zucchine
120 g di cipolla
1-2 spicchi d'aglio
2 cucchiai panna acida
sale, pepe, prezzemolo
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Buon appetito e Dio ti conceda la salute!