Ciao amici! Suggerisco una ricetta per marshmallow al lampone. Questo trattamento arioso ha un colore e un gusto estivo sorprendenti. Lo faccio con veri lamponi freschi dal cespuglio.
Guarda la video ricetta, quanto è semplice tutto: 👇
Marshmallow al lampone senza bollitura
- Montare gli albumi fino a renderli spumosi.
- Aggiungere lo zucchero in porzioni e sbattere tutto insieme.
- Alla fine aggiungi un cucchiaino di succo di limone.
- Mescolare l'acqua e la purea di lamponi in una casseruola e aggiungere l'agar-agar.
- Prepara la superficie di pergamena dove pianterai i marshmallow.
- Preparare sac à poche e beccuccio.
- Metti la purea sul fuoco e porta a ebollizione. Quando l'agar-agar si dissolve, la massa si addensa.
- Quindi aggiungere lo zucchero e aggiungere lo sciroppo di glucosio.
- Far bollire lo sciroppo a una temperatura di 103-104 ° C.
- Versare lo sciroppo negli albumi sbattuti.
- Batti fino a quando il composto si stabilizza.
Mettete la massa in una sac à poche e depositate i marshmallow.
Invia marshmallow a un'area asciutta e ventilata.
Ci vuole un giorno per stabilizzare il marshmallow.
- Il marshmallow finito può essere cosparso di zucchero a velo.
- Fissare insieme metà simili.
- Dopodiché, si consiglia di lasciarlo altre 6-8 ore per l'asciugatura finale.
- Ho 12 pezzi doppi.
Questo marshmallow a ridotto contenuto di zucchero più come un marshmallow. Se vuoi ottenere marshmallow sovietico - va preparato secondo la ricetta classica.
Guarda e tutto funzionerà !
La ricetta classica dei marshmallow sovietici 👇
Ricetta Marshmallow al lampone:
75 g di albume (2 uova grandi)
70 g di zucchero
1 cucchiaino succo di limone
220 g di purea di lamponi
80 g di acqua
10 g di agar-agar
280 g di zucchero
30 g di sciroppo di glucosio (o zucchero)
Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica!