Il Lagman è un piatto uigura. questo è quello che mi ha detto Wikipedia, ma l'ho provato per la prima volta in Crimea, è molto popolare tra i tartari di Crimea. Amato per sempre! Piatto follemente gustoso e soddisfacente.
ingredienti
- 4 tazze di farina
- 2 uova
- 1 bicchiere d'acqua
- un pizzico di sale
- Per il sugo:
- 500 grammi di carne disossata
- 2 cipolle
- 2 pomodori
- 1 carota
- 2 peperoni
- daikon o ravanello
- 3 pezzi di patate
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Condimenti:
- Curcuma,
- Pepe nero,
- zira,
- foglia di alloro, ecc. a tuo gusto,
- 2 cucchiai. cucchiai di adjika
- È possibile utilizzare una miscela di verdure surgelata adatta
Passi
Versare l'uovo mescolato con acqua e sale nella farina setacciata. Impastare, mettere in un sacchetto e mettere da parte per un'ora, l'impasto diventerà più morbido, sarà più facile lavorarlo.
Dividere l'impasto in due parti e stendere sottilmente fino a renderlo trasparente, ungere la tavola e l'impasto stesso con olio vegetale. Cospargere con abbondante farina, arrotolare in un rotolo, tagliare.
Mettere le tagliatelle su una teglia da forno, arrotolarle bene nella farina. lasciare asciugare.
Friggere la carne in olio di semi di girasole fino a renderla croccante, aggiungere le verdure a dadini, friggere. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie.
Trasferire in una casseruola, riempire d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Quindi aggiungere le patate a dadini. Cuocere le patate finché sono teneri.
Fai bollire le tagliatelle, versaci il sugo e un meraviglioso e sostanzioso lagman è pronto!
Buon appetito! una fonte
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