Oggi condivido un'eccellente ricetta su come cucinare a casa il pesce affumicato dallo sgombro congelato. Colore, aroma e gusto! La ricetta è semplice, assicurati di provarla e sono sicuro che la ripeterai!
ingredienti
- 2-3 pezzi di sgombro
- 65 gr di sale
- buccia di cipolla
- 3 cucchiai di tè (preparazione)
- 1 litro d'acqua
- 1/2 cucchiaino di pepe in grani
- patatine per fumare
- calderone
- Foglio
Come cucinare
Il primo passo è salare lo sgombro scongelato. Questo processo nella ricetta è il più lungo, ma anche molto semplice!
Aggiungere sale, tè, pepe e bucce di cipolla a un litro d'acqua (prelavaggio). Lascialo bollire sul fornello, poi raffreddalo.
Puliamo lo sgombro, rimuoviamo la testa e la coda. Nella bottiglia preparata (tagliamo il collo), metti il pesce con le code in su. Riempi di salamoia, adagia la buccia sopra. Lo mettiamo in un luogo fresco (balcone, frigorifero) per due giorni.
Abbiamo anche bisogno (tra due giorni) di una manciata di trucioli di legno per l'affumicatura (ho una miscela di ontano e mela), un foglio, un calderone e un reticolo (nel mio caso, una rete).
Lo sgombro è risultato fantastico, il colore è stupendo! I trucioli asciutti sono sul fondo del calderone, quindi facciamo un piatto di alluminio, impostiamo la griglia (griglia). E stendere lo sgombro, pre-asciugare (asciugare con carta assorbente). Come sempre, tutti i deliziosi dettagli di cucina in un breve video
Mettiamo il calderone sul riscaldamento più alto, esattamente per 10 minuti. Dopodiché, senza aprire il coperchio, lasciate raffreddare per un paio d'ore (preferibilmente sul balcone). Prima di cuocere, sigillare il coperchio del calderone con un foglio, mantiene molto bene il fumo.
Ora lo sgombro ha tutto: gusto, colore e aroma di foschia! Bene, risulta molto più economico rispetto all'acquisto di pesce affumicato nel negozio. Cucina per la salute!
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