Dolci ai frutti di bosco. Questa ricetta mi ha aiutato a scaricare il congelatore dalle bacche congelate. La consistenza è come il latte d'uccello. È molto semplice da preparare, le bacche sono adatte congelate e fresche, puoi usare frutta o zucca, per esempio. Può essere cosparso di cioccolato, roll in cacao o scaglie di cocco.
***************************
Ricetta:
Bacche -250g.
Zucchero -100gr.
Succo di limone -1 cucchiaio
Gelatina istantanea -20g.
METODO DI COTTURA
E così procediamo. Prendiamo 250 grammi di bacche fresche o congelate, io oggi ho le fragole, fatele sciogliere e pestate con un frullatore, fino a che liscio. Se le ossa si intromettono, puoi passare la massa attraverso un setaccio. Nelle fragole, non mi danno fastidio, lo lascerò così.
Ora aggiungi 100 grammi di zucchero, se le bacche sono acide, puoi aggiungere più zucchero, aggiungi 1 cucchiaio. succo di limone. Aggiungere 1 confezione di gelatina istantanea da 20 grammi. Se aggiungi della gelatina normale, immergila prima in acqua.
Sfondiamo con un frullatore, versiamo in un piatto refrattario e mettiamo a bagnomaria, mescolando continuamente, aspettiamo, in modo che la gelatina e lo zucchero si sciolgano, ma non assaggiamo il caso, non lo portiamo a ebollizione, in modo che la gelatina non perda la sua proprietà. Fino a circa 80 gradi.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a tiepida, la temperatura è di circa 30 gradi.
Durante questo periodo, prepareremo il modulo, lo copriremo con pellicola trasparente. La massa si è già raffreddata, iniziamo a battere con un mixer. Dopo 2-3 minuti, la massa inizierà a schiarirsi e ad aumentare di volume.
Batti fino a che non raggiunga il picco Mi ci vogliono 10 minuti. Tutto dipende dalla potenza del mixer. La massa dovrebbe diventare ariosa e aumenterà notevolmente di volume. Mettiamo la massa nella forma preparata, la livelliamo e la mettiamo in frigorifero finché non si solidifica, per circa 1 ora.
Ora tiriamo fuori e tagliamo a fettine porzionate, versiamo con cioccolato fuso, o arrotoliamo nel cacao o zucchero a velo, se rotoli nello zucchero a velo, aggiungi l'amido di mais in modo che non si sciolga dolci.
I dolci sono pronti, quindi sono ariosi e gustosi. Semplicemente non sono intercambiabili con il tè.
Se la ricetta ti è piaciuta, mettila in Classe, condividila sui social o scrivi un commento. Il tuo feedback è la migliore ricompensa per me 😘 😘 😘
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: