Se ti piace la cottura a base di pasta lievitata, dovresti provare a cuocere le torte secondo questa ricetta. Si rivelano insolitamente gustosi, ricchi, dolci e rimangono morbidi, freschi anche il secondo giorno, subito dopo la cottura!
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Prima di preparare l'impasto assicuratevi di setacciare la farina, si arricchisce di ossigeno e i prodotti da forno risultano ariosi e morbidi.
Ingredienti per l'impasto:
Latte caldo 300ml
Lievito secco 11 g (pressato 30 g)
Zucchero 120 g
Burro 200g
Tuorli d'uovo 3-4 pezzi
Farina 650-670 g
Zucchero vanigliato 10 g
Sale 1/3 cucchiaino
Uova 1pz per ungere le torte
Fare un impasto per la pasta, mescolare tutto il lievito, 2 cucchiai di zucchero, 150 ml di latte caldo (30 gradi), farina 5-6 cucchiai.
Agitare. L'impasto in termini di densità dovrebbe risultare come un impasto per frittelle. Coprire con pellicola trasparente e inviare in un luogo caldo per 20-30 minuti, l'impasto dovrebbe lievitare con un tappo di schiuma.
Se l'impasto non è lievitato, il lievito non è di alta qualità e le torte non funzioneranno.
Mentre l'impasto si inserisce in un altro contenitore, unire il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
Separare i tuorli dagli albumi e aggiungerli agli ingredienti secchi. Sbatti per un paio di minuti.
Quindi versare il burro fuso 200 g e il resto del latte caldo 150 ml. Agitare.
Quando l'impasto aumenta e appare un cappello spumoso, mescolare e aggiungere la massa liquida.
Quindi aggiungere la farina in parti, mescolare con un cucchiaio e quindi impastare l'impasto denso con le mani per 10-15 minuti.
L'impasto deve essere elastico, morbido, sbattere bene in una massa e non aderire alle mani.
Ungere una ciotola con olio vegetale, trasferire l'impasto. Invia in un luogo caldo per 30-40 minuti per aumentare il volume.
L'impasto è lievitato, stropicciarlo e rimandarlo al caldo, quando si rialza stropicciarlo bene una seconda volta e iniziare a formare le crostate.
Dividere l'impasto in pezzi, formare una palla del peso di 65-70 g, quindi fare una torta stendendo la pasta con le mani, posizionare al centro il ripieno (mele 800 g + zucchero 8 cucchiai, cannella 0,5 cucchiaini opzionale), unisci i bordi e pizzica bene con le dita, forma un tortino.
Posizionare le polpette su una teglia con carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso, distanziate.
Lasciare le polpette formate su una teglia in un luogo caldo a lievitare leggermente per 20-30 minuti. Spennellate con un uovo sbattuto prima di infornare.
Invia a un forno preriscaldato a 180 gradi per 25-35 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle polpette e dal forno.
Le torte fragranti e ariose sono pronte, lasciate raffreddare e potrete assaggiare. Buon appetito a tutti!
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