Ciao, mi chiamo Oksana! Sono lieto di salutare tutti coloro che hanno guardato la mia pagina. Spero che le ricette che ho pubblicato ti siano interessanti e utili: leggi, scrivi commenti e, naturalmente, iscriviti!
Cosa fare sull'autoisolamento: cucina e mangia! Quindi cucinare di nuovo e mangiare di nuovo! Oggi friggo i pasticcini.
Di solito, i pasticcini sono fatti con pasta non lievitata - cotti in acqua naturale o minerale, questa è l'opzione più comune. Conosco anche la pasta choux per cheburek, sempre sull'acqua. E nel primo caso, e nel secondo caso, i pasticcini sono croccanti, ma un po '"gommosi" - anche se, forse, mi sembra solo!
E, oggi, voglio suggerirti di provare a cucinare pasticcini sull'impasto di kefir: per me questa opzione è la più ottimale. I pasticcini su un tale impasto risultano morbidi, assorbono meno grassi - e se ti piace anche l'impasto più morbido, quando ti piace la ricetta!
Ingredienti per cucinare:
Per il test:
Kefir - 300 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale - 1/2 cucchiaino l.
Farina - poco più di 500 g
Da riempire:
Carne macinata - 600-700 g
Cipolle - 2-3 pezzi
Verdi, aglio - a piacere
Sale, pepe nero, spezie - a piacere
Per preparare l'impasto: versare il kefir in una ciotola, rompere un uovo, mettere il sale e mescolare.
Ora setacciamo la farina - prima circa 400 grammi e impastiamo l'impasto. Quando diventa più consistenza "raccolta", trasferirla sul tavolo. E qui stiamo già mescolando, aggiungendo la farina rimanente. L'impasto dovrebbe eventualmente diventare sodo ma ancora morbido. Lasciate riposare l'impasto sul tavolo, coprendolo con un canovaccio di cotone, mentre preparate il ripieno.
Per preparare il ripieno, puoi usare qualsiasi carne macinata - aggiungi le cipolle tritate... Qualcuno consiglia di tritare semplicemente la cipolla finemente, ma a me piace farla scorrere di più su un tritacarne: si sente meno nel ripieno e viene rilasciato più succo, il che significa che la carne macinata sarà più succosa. Ma questa è una questione di gusti ...
Aggiungiamo anche erbe tritate, spezie, pepe nero, sale, aglio se lo si desidera e mescoliamo bene il tutto.
La consistenza della carne macinata dovrebbe risultare "sbavata" - e dall'aggiunta della cipolla arrotolata, la consistenza diventa quella di cui hai bisogno. Ma se aggiungete solo cipolle tritate, in questo caso consiglierei di aggiungere ancora un po 'di acqua fredda o ghiaccio tritato alla carne macinata.
Ora dividiamo l'impasto in pezzi: la loro dimensione dipende dalla dimensione che preferisci. Preferisco cucinare piccoli pasticci e dividerli in pezzi del peso di 50 g - si ottiene una media di 20 pasticci.
Arrotoliamo ogni pezzo in una torta sottile, mettiamo la carne macinata a metà ...
... ricoprire la carne macinata con la seconda metà dell'impasto, premere bene, facendo uscire aria dal centro, e pressare bene i bordi. Per una maggiore resistenza della cucitura, puoi camminare lungo il bordo con i denti della forcella e diventa bello ...
Friggiamo i pasticci in una padella con olio vegetale - dovrebbe essere sufficiente fino alla metà dei pasticci.
E, come ho detto, un simile impasto assorbe pochissimo olio, quindi i pasticcini non hanno nemmeno bisogno di essere stesi su tovaglioli di carta / asciugamani... E quanto sono deliziosi!Cucina, gusta, buon appetito!