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La lingua di manzo è una prelibatezza da cui si possono preparare molti piatti diversi. Si sposa bene con funghi e verdure. Gelatina, julienne e arrosto vengono preparati dalla lingua. E solo un prodotto bollito può essere tagliato a fette sottili e servito come spuntino freddo.
Il piatto di oggi di lingua di manzo con funghi in panna acida può essere preparato sia per la tavola festiva che per il menu di tutti i giorni.
Questa ricetta utilizza funghi ostrica, ma puoi sostituirli con funghi o funghi di bosco.
Ingredienti:
Lingua di manzo - 1 pz.
Funghi ostrica - 500 g
Carote - 1 pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Panna acida 20% - 150 g
Foglia di alloro - 1 pz.
Aglio - 1-2 chiodi di garofano
Pimento - 2 piselli
Foglia di alloro - 1 pz.
Spezie (paprika, curry, coriandolo, noce moscata, pepe nero) - a piacere
Olio vegetale - 1,5 cucchiai
sale
Verdi
Per cucinare, scegli una lingua di manzo o di vitello refrigerata con polpa soda, colore rosa e un piacevole odore di carne.
Immergere la lingua in acqua fredda per 30 minuti, sciacquarla, metterla in una casseruola adatta, riempirla con abbondante acqua e cuocere per 2-2,5 ore fino a renderla morbida. Dopo la cottura, trasferire immediatamente la lingua calda in un contenitore con acqua ghiacciata e lasciare agire per 5 minuti. Dopo questa procedura, puoi rimuovere facilmente la pelle dalla lingua.
Nel frattempo sbucciamo le verdure, laviamo i funghi (tutto questo si può fare mentre la lingua bolle), tagliamo le carote a cerchi, le cipolle a cubetti, tritiamo arbitrariamente i funghi ostrica - non troppo grandi. Quindi, versare un po 'di olio vegetale nella padella, adagiare le carote e le cipolle, friggere fino a renderle morbide. Aggiungere i funghi ostrica tritati e friggere tutto insieme fino a quando non diventa leggermente dorato.
Mettere la panna acida, mescolare, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
Quindi adagiare la lingua, tagliarla a cubetti, salare e pepare il contenuto, aggiungere spezie, erbe aromatiche, aglio tritato. E cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Servire caldo, cosparso di erbe fresche tritate! Questo è un piatto molto gustoso: la lingua di manzo è la più tenera! Cucina, gusta, buon appetito!
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