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Qualche anno fa, un mio collega ha condiviso con me questa ricetta di melanzane. Lei, a sua volta, lo ha riconosciuto quando era ancora studente e ha studiato in uno scambio in Italia, ha vissuto in una famiglia italiana. E la nonna del padre di famiglia ha cucinato le melanzane in questo modo. Io, ovviamente, ho provato a cucinare e da allora questa è la mia ricetta preferita per il "blu". Condivido con voi la ricetta ...
Quindi la prima cosa che faccio è tagliare a cubetti una cipolla grande e un peperone di media grandezza.
Li mando nella padella e comincio a friggere in olio vegetale. Pelare tre melanzane di media grandezza.
Bisogna togliere la buccia al pomodoro, per questo ci verso sopra dell'acqua bollente per qualche minuto e poi bagnateli con acqua fredda.
Ho tagliato a cubetti le melanzane sbucciate.
Li mando nella padella con cipolle e peperoni, poi quando sono quasi pronti. Mescolare bene e coprire, lasciare in posa 5-7 minuti.
Nel frattempo potete pelare i pomodori e tagliarli a cubetti, pelare qualche spicchio d'aglio.
Poi li mando nella padella, mescolo di nuovo bene e copro con un coperchio, lascia per altri 5 minuti. Quando le verdure sono pronte, salo, aggiungo le spezie e spremo l'aglio con una pressa. Inoltre, le verdure devono essere accompagnate da crema di mascarpone e basilico fresco, ma in mancanza di uno dei due, salto questo passaggio. Il "mascarpone" può essere sostituito con panna acida non acida, basta un cucchiaio colmo. Ora è rimasto solo un dettaglio:
grattugiare sopra del formaggio a pasta dura, idealmente "parmigiano", ma anche il nostro "russo" lo farà. Coprite la teglia con un coperchio e lasciate sciogliere per qualche minuto il formaggio.
Credimi, è molto gustoso, assicurati di provarlo.
Ingredienti:
Melanzane 3 pz
Peperone 1 pz
Cipolla 1 pz
Pomodori 3 pezzi
2-3 spicchi d'aglio
Panna acida (facoltativa) 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo
Formaggio 70-100 grammi
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Essere sano!