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Cucini spesso il borsch? Spesso, a casa mia, amano molto il borscht, ma non sempre ho tempo e voglia di cucinarlo. Per liberarmi del tempo per attività più interessanti o cucinare qualcosa di insolito, in estate realizzo un grande pezzo. Lo chiamiamo "Winter borscht". Avendo un barattolo del genere nell'armadio, la padrona di casa non dedica molto tempo a cucinare borscht, sminuzzare le verdure e preparare la "frittura". Hai solo bisogno di bollire la carne e tagliare le patate. A proposito, non uso l'aceto ...
La cucina inizia come sempre con la preparazione degli ingredienti.
Pelare carote, cipolle, peperoni e barbabietole.
Tritate la cipolla a listarelle, strofino le carote e le barbabietole (per questo uso un robot da cucina).
Successivamente, verso un bicchiere di olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso e friggo prima la cipolla, portandola alla trasparenza, quindi mando carote e barbabietole.
Frigo tutto a fuoco medio per circa 30 minuti. Nel frattempo sto preparando i pomodori. I pomodori, lavati e pelati dai gambi, vengono passati al tritacarne e messi a fuoco, portati a ebollizione.
Poi, senza perdere tempo, ho tagliato il peperone a listarelle sottili.
Dopo che le cipolle, le carote e le barbabietole si sono ammorbidite, aggiungo loro il concentrato di pomodoro.
A questo punto, i pomodori tritati stanno già bollendo da diversi minuti, puoi inviare loro dei cavoli. L'ho anche sminuzzato in anticipo usando un robot da cucina per risparmiare tempo.
A seguire vengono messi in padella il cavolo cappuccio, i peperoni e la "frittura" di carote, cipolle e barbabietole. Mescola tutto bene e porta a ebollizione.
Dopo che il "borsch invernale" bolle, è necessario cuocerlo per altri 20 minuti. Alla fine aggiungo 2 cucchiai di zucchero e 100 grammi di sale (sono 3 cucchiai tondi e 1 cucchiaino tondo). Ancora una volta impasto bene il tutto, lo verso in barattoli sterilizzati, lo chiudo e lo avvolgo con una coperta.
ingredienti: 3 kg di cavolo, 3 kg di pomodori, 0,5 kg di carote, 0,5 kg di cipolle, 0,5 kg di barbabietole, 0,5 kg di pepe, 1 bicchiere di olio vegetale, 270 grammi di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 100 grammi di sale
Dal numero specificato di ingredienti, si ottengono 12 lattine con un volume di 0,7 litri.
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Essere sano!